【赤】ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス ヴァン・ド・フランス・シラー・ノストラ

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ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス ヴァン・ド・フランス・シラー・ノストラ
Domaine Julien Peyras VDF Syrah Nostra

味わい  ミディアム〜フルボディ
タイプ  赤ワイン
VT   2017
国    フランス
地域   ラングドック
品種   シラー100%
造り手  ジュリアン・ペイラス
SO2  無添加
※デリケートなワインです、保管はなるべく15度以下でお願いいたします。4月から10月まではチルド便をお勧め致します。

【ワイン情報】
【樹齢】40年
【仕立て】コルドン・ドゥーブル(垣根仕立て)
【発酵】銅製のタンクにて野生酵母による自然発酵、無清澄・無濾過。
雑味の無い上品なジュースを得るため、収穫は完熟するまで待ち、早朝全て手摘みにて行い、基本的に100%除梗し、年代物の木製の垂直式プレス機を用いて重力によって優しくプレスします。
発酵はステンレスタンクを用い、酵母も酸化防止剤も無添加で、ピジャージュも行わず、ゆっくりと時間をかけて自然発酵を促します。
樽によるプラスαの要素を得るため、熟成には厳選した古樽を用います。
瓶詰は全てのキュヴェにおいてSO2を使用せず、なるべく液体に負担を掛けないように手動の瓶詰め機を使用し、全ての作業において徹底して自然に忠実なワイン造りをしています。
ユニークなデザインのエチケットは、画家でもあるジュリアンの母親が描いています。

【生産者情報】
2007年、ラングドック地方ポーアンに、ジュリアン・ペイラス氏によって創業された新星ドメーヌです。元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家でした。当時は育てたブドウは農協団体に売るなどしていましたが、3代目のジュリアンが、出来上がるブドウの素晴らしさに一念発起して、自社元詰めのワイン造りをはじめました。
ジュリアンは幼い頃からブドウ畑が遊び場でしたので、ヴィニュロンになることを志したのは自然な流れでした。彼は創業前から一貫してテロワールを尊重し、自然と協働するブドウ造りを行ってきましたが、元詰め開業前からラングドック地方におけるビオディナミ栽培の先駆者『ドメーヌ・フォントディクト』に師事し、今でも常に、同世代で彼と同じく農薬に頼らないワイン造りをする生産者と意見交換を積極的に行い、メキメキと実力を上げている注目株の若き生産者です。

【赤】ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス ヴァン・ド・フランス・シラー・ノストラ

3,700円(税込4,070円)

在庫状況 残り僅か1本

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