【シードル】レヴァン・ヴィヴァン シードル 2019 みずいろ

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レヴァン・ヴィヴァン シードル 2019 みずいろ
Les Vins Vivants Cider 2019 Mizuiro

味わい  辛口
タイプ  シードル
VT   2019
国    日本
地域   長野
品種   サンフジ、紅玉、秋映、シナノゴールド、シナノスイート
造り手  レヴァン・ヴィヴァン
SO2  無添加
※デリケートなワインです、保管はなるべく15度以下でお願いいたします。4月から10月まではチルド便をお勧め致します。

【ワイン情報】
自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化織の袋に入れて空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。品種構成はサンフジ(晩生種)と中生種が50%ずつ。開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。ダブルバージュは行わず発行を促す加温も行わない。ロットによって異なるが約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヵ月後に発酵の途中で瓶詰め。アンセストラル製法(瓶内1時発酵)で辛口に仕上げる。瓶内で3-4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。柔らかい口当たりと爽やかな酸味が心地よいすっきりとしたシードル。

【生産者情報】
2015年に東御市へ移住。
2016年からピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ、シュナンブラン、リースリンと、ワイン用意ぶどうの栽培を開始しました。 化学農薬、化学肥料等を使わず、ぶどう本来の力を引き出す栽培方法が何よりの特徴。ぶどうのポテンシャルを隠すことなく野生酵母で引き出し、心地よく、カラダにしみ込むナチュラルなワインづくりを目指しています。
2019年が初収穫の年であり、ワイナリーを設立。2020年春、自社畑で栽培したリンゴでシードルも合わせて初リリースに注目が集まっています。

【シードル】レヴァン・ヴィヴァン シードル 2019 みずいろ

2,400円(税込2,640円)

在庫状況 残り僅か1本

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