【白】ディディエ ダグノー ブラン フュメ ド プイィ

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ディディエ ダグノー ブラン フュメ ド プイィ
DIDIER DAGUENEAU BLANC FUME DE POUILLY

味わい   辛口
タイプ   白ワイン
VT    2015
国     フランス
地域    ロワール
品種    ソーヴィニヨン・ブラン100%
造り手   ディディエ ダグノー
栽培    ビオディナミ

※この商品は限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします。


牡蠣の化石が混ざる粘土シレックス土壌と石灰質土壌の2区画を別々に醸造してアサンブラージュする、ダグノーでは唯一の土壌が違う畑のブレンドワイン。グレープフルーツやすだち、はっさくなどの柑橘系風味が豊かでほんのり苦味も感じられます。


【生産者情報】
 2008年に飛行機事故で早世した故ディディエ氏の跡を継いだ息子のベンジャマン氏は、葡萄の成熟を重視しながらヴィンテージごとの個性やテロワールをしっかり表現するワイン造りを行っています。畑の広さは約11haで土壌と環境を尊重し、ビオディナミを取り入れてます。畑の区画によっては馬で耕作を行い、出来る限り機械は使わないような栽培方法が採られています。  葡萄は畑で選別作業を行いながら手摘みで収穫されます。醸造所の2階にある除梗機で100%除梗され、1階にある空圧式圧搾機でプレスし、地下のタンクへ葡萄果汁が運ばれます。この間の葡萄の移送はすべて重力によって行われます。そして醗酵前に果汁を冷やし、不純物を取り除くための澱引きを密に行います。醗酵、熟成はステンレスと樽で行われ、純正培養酵母が使われます。320ℓと620ℓの大きさと型の違う2種類の樽を使用し、澱に触れる面積の違いによって味わいにも違いを出し、これをアサンブラージュします。

【白】ディディエ ダグノー ブラン フュメ ド プイィ

11,500円(税込12,650円)

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