【シャンパン】ゴッセ エクストラ・ブリュット

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ゴッセ エクストラ・ブリュット NV
Extra Brut / Gosset

味わい  辛口
タイプ  シャンパン
VT   NV
国    フランス
地域   シャンパーニュ
品種   ピノ・ノワール45%、シャルドネ32%、ピノ・ムニエ23%
造り手  ゴッセ

【ワイン情報】
キュミエール、キュイ、アヴネ、トジエール、ヴィレ・マルムリー、トレパイユといったプルミエ・クリュを中心にアッサンブラージュし、100%マロラクティック発酵。ドサージュは5g/Lと非常に少ない。プルミエ・クリュの葡萄は力強さがあるので時間が必要。36ヶ月の熟成。

【生産者情報】
「ゴッセ」はマロラクティック発酵を行わない。
『リンゴ酸は葡萄本来が持つ自然な酸。この酸は熟成させることで長い余韻と深みを与えてくれる』
通常葡萄に含まれるリンゴ酸は3〜5g/l。マロラクティック発酵を行う事でリンゴ酸は1g/l以下にまで減少してしまう。
『マロラクティック発酵はワインを温め、培養乳酸菌を加える必要がある。更に発酵後にはスーティラージュも必要。これによって葡萄本来のピュアな味わいは失われる』
「ゴッセ」では1次発酵後、ワインを10度以下に冷却する事でマロラクティック発酵を抑えている。デゴルジュマン時の総酸量は6g/l(通常のシャンパーニュは3〜4g/l)。

【シャンパン】ゴッセ エクストラ・ブリュット

7,600円(税込8,360円)

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