【限定赤】ココファーム こことあるシリーズ ツヴァイのクヴェヴリ

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ココファーム こことあるシリーズ ツヴァイのクヴェヴリ
Zweigelt Qvevri / COCO FARM & WINERY

味わい  ミディアム〜フルボディ
タイプ  赤ワイン
VT   2017
国    日本
地域   栃木
品種   ツヴァイゲルト100%(北海道余市産)
造り手  ブルース・ガットラヴ

※この商品は限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします。

【ワイン情報】
「こことあるシリーズ 2017ツヴァイのクヴェヴリ」は、余市の町と日本海が見渡せる丘のてっぺんにある小西農園のツヴァイゲルト種の葡萄からつくられました。2017年秋、余市は過剰な雨に見舞われ成熟が難しい年でしたが、栽培農家の十分なケアと忍耐によって熟した健全果を得ることができました。
岩見沢の醸造場(10Rワイナリー)では、この葡萄を軽く潰し、ジョージアから直輸入したクヴェヴリ(卵型の素焼きの壺)に入れ、野生酵母で醗酵させました。クヴェヴリは土の中に埋められ、葡萄は一定の温度を保ちながらゆっくりと穏やかにワインになっていきました。
本格的なワイン造りがはじまったばかりの日本で、若い栽培家によって育てられたツヴァイゲルトの葡萄。そして、ワイン発祥の地ジョージアで紀元前から行われているクヴェヴリによる醸造。この古くて新しいユニークなこころみをお楽しみいただければ幸いです。

ブルーベリー、ブラックチェリー、スミレに加え、クローブ、生姜、カルダモンなどのスパイス、上質なカカオやビターチョコの香りが複雑にまじりあう。柔らかい口当たりのあとにしっかりと細かいタンニンが広がり、溶け込んだ酸と共に長い余韻が続いていく。

相性の良い料理:
豆とひじきのサラダ、万願寺唐辛子など京野菜のグリル、牛モツ鍋、タコス、ズッキーニとポテトのハリッサ炒め、ラムのスペアリブ、マトンビリヤニ、イモフライ、鶏モモ肉のロースト モーレソース、足利マール牛のボロネーゼ、キルシュのパイ

【生産者情報】
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。 1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、現在、ココ・ファーム・ワイナリーの自家製ワインはすべて「日本ワイン」です。 自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

【限定赤】ココファーム こことあるシリーズ ツヴァイのクヴェヴリ

5,455円(税込6,001円)

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