【泡・リキュール】ホッホドイチュ エルダーフラワー

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ホッホドイチュ エルダーフラワー
Hochdeutsch Elderflower

味わい  辛口
タイプ  発泡・リキュール
VT   2020
国    オーストリア
地域   クレムスタール
品種   グリューナー・ヴェルトリーナー、シルヴァネール
造り手  ホッホドイチュ

【ワイン情報】
ボタニカル・スパークリングとは簡単に言えばハーブティーをブドウ果汁で瓶内発酵させたもの。
アルコール発酵中のワインを、ハーブティーとブレンド(ワイン:ハーブティー=4:6)して、瓶内で発酵を終える。瓶内気圧は約約2.5barとなるようにする。デゴルジュマンあり。

【生産者情報】
ワイナリー、Hochdeutsch はホッホ家のドイツ人、といった意味で両親がドイツ出身のジュリーは、ホレンブルクで
代々ワインを造るホッホ家に嫁いできた。夫のクリストフ・ホッホ(同ワイナリー名)も 2013 年から、家業を引き継ぎ、ナチュラルワインを造っている。ボタニカル・スパークリングとは、簡単に言えば、ハーブティーをブドウ果汁で瓶内発酵させたもの。濃く抽出したハーブティーを、彼女達のブドウ果汁と、大体 Alc.5%になるようにブレンドし、瓶内で発酵を終える。
もともとハーブティーやエッセンシャルオイルに興味を持っていたジュリーは、ワイナリーで働く傍ら、自然とブドウ畑
や周囲に育つ草花を、ブドウ栽培のためのトリートメントとして、また、日常でも利用してきた。例えば、ローズマリーの
香りは集中力を高めるため、彼女の車にはローズマリーのサシェ(匂い袋)がつるされている、といった具合だ。ドナウ
川流域は汚染のされていない井戸水が、多くあることでも有名だそうで、ホレンブルクの村人も、何をするのもこの井
戸水を使っている。彼女がお気に入りのハーブティーでスパークリングを造るというアイデアが湧きあがることは、自然
なことだった。試行錯誤を重ね 2017 年にネトル(イラクサ)での試作品をボトル詰めした。
今回入荷分は 2018 年のもので、ブドウ畑のトリートメントとしても大活躍するネトル(イラクサ)と、体調を整え、心身をリラックスさせるためにハーブティーとしてよく飲まれるエルダーフラワー、そしてローズの香りとブドウ果汁+ハチミ
ツで瓶内二次発酵をさせたロゼ・スパークリング、3 種類です。冷やしても、常温気味で香りを立たせて飲んでも魅力
的。

【泡・リキュール】ホッホドイチュ エルダーフラワー

2,700円(税込2,970円)

在庫状況 残り僅か1本

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