【赤】サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ ピノ・ブーロ

  • 【赤】サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ ピノ・ブーロ
  • 【赤】サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ ピノ・ブーロ
サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ ピノ・ブーロ
SANTINI COLLECTIVE Bourgogne Pinot Beurot

味わい  ミディアムボディ
タイプ  赤ワイン
VT   2019
国    フランス
地域   ブルゴーニュ シャブリやジョワニーよりも北にある Sens サンスの村
品種   ピノノワール
造り手  サンティニ・コレクティヴ

【ワイン情報】
手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。除梗せずに全房で密閉したステンレスタンクに入れ、カーボニックマセレーション(細胞内発酵)を行う。8日後、カーボニックマセレーションが行われたままの状態で圧搾。翌日、自発的にアルコール発酵が開始される。アルコール発酵は野生酵母で自発的に行い、温度管理も行わない。引き続きステンレスタンクでマロ発酵(自然に実施)と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで収穫翌年の初夏に瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

【生産者情報】
サンティニ・コレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。

【赤】サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ ピノ・ブーロ

4,000円(税込4,400円)

在庫状況 残り僅か1本

購入数