【オレンジ】サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ・アリゴテ

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サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ・アリゴテ
SANTINI COLLECTIVE Bourgogne Aligoté

味わい  辛口
タイプ  オレンジワイン
VT   2019
国    フランス
地域   ブルゴーニュ
品種   アリゴテ
造り手  サンティニ・コレクティヴ

【ワイン情報】
手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。除梗も破砕もせず全房のままセメントタンクに入れてマセレーションを始める。その3日後に野生酵母のみで自発的にゆっくりとアルコール発酵が開始。その後も発酵と並行してマセレ−ションを継続。マセレ−ションは約3週間。アルコール発酵終了後に圧搾して果皮を取り除き、樽(新樽は用いない)に移し替えて熟成。マロ発酵はこの間に自発的に行われる。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで収穫翌年の初夏に瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

【生産者情報】
サンティニ・コレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。

【オレンジ】サンティニ・コレクティヴ ブルゴーニュ・アリゴテ

4,000円(税込4,400円)

在庫状況 残り僅か1本

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