【赤】サンティニ・コレクティヴ グルナッシュ・ノワール

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サンティニ・コレクティヴ グルナッシュ・ノワール
SANTINI COLLECTIVE Grenache Noir

味わい  ミディアムボディ
タイプ  赤ワイン
VT   2019
国    フランス
地域   ローヌ
品種   グルナッシュ 100%
造り手  サンティニ・コレクティヴ

【ワイン情報】
早朝に手摘みで収穫したブドウをその場で選果して購入。保冷車でブルゴーニュまで運び、サンティニのセラーで醸造。収穫ブドウの半分は全房でセメントタンクに入れ、残りの半分はダイレクトプレスして、果汁をセメントタンクの全房のブドウの上に入れて、温度管理は行わずに、野生酵母のみで自発的にアルコール発酵を行う。圧搾した果汁は通常の発酵、果汁の中に沈められた全房のブドウはカーボニックマセレーションで発酵を起こし、ピジャージュもルモンタージュもフラージュ(破砕)も行わずに自然にマセレーションが行われる。また、全房のブドウが果汁に包まれているため、揮発酸も全く発生しない。10日間のマセレーションの後、全てを圧搾して、グラスウ−ルのタンクに移し自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで収穫翌年の初夏に瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

【生産者情報】
サンティニ・コレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。

【赤】サンティニ・コレクティヴ グルナッシュ・ノワール

2,900円(税込3,190円)

在庫状況 残り僅か1本

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