【シードル】ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ ギョール デュ ボワ

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ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ ギョール デュ ボワ
La Cidrerie du Golfe Gueule de Bois

味わい   やや辛口
タイプ   シードル
VT    NV(2019)
国     フランス
地域    ブルターニュ
品種    マリ・メナル(苦味)30% ジュドール(酸味)18% デュース・モエン(甘味・苦味)16% ギルヴィック(酸味)16% デュース・コエトリニエ(甘味)12% peau de chien8%(手摘み/ 20 〜 50年)
造り手   ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ
SO2無添加
※デリケートなワインです、保管はなるべく15度以下でお願いいたします。4月から10月まではチルド便をお勧め致します。

【ワイン情報】
ソレラシステムで熟成した13 〜 17年のシードル(2/3)に18年の果汁(1/3)を加え古樽で発酵、ティラージュし瓶内発酵・熟成をしました。ランビックやカルヴァドスで使用したアルコール漬けの古樽へ、更にアルコールをチャージするから二日酔いというキュヴェ名です。粘性豊かなアンバーイエロー、キャラメルやアップルパイの香り、心地よい泡に旨味とタンニン、噛み応えある味わいです。

【生産者情報】
ブルターニュ Arradon(アラドン)村、La Cidrerie du Golfe はMorbihan湾の沿岸から500m内陸へ入ったところにあります。Golfeとはフランス語で 「湾」を意味します。
このシードルリーを運営するのがマルク・アベル(1965年生まれ、三人の父)とフランソワ・ドゥフォルジュ (1962年生まれ、三人の父)。我々が訪問した 2016年の夏、醸造所にはひっきりなしにお客さんがやってきてカウンターで試飲をしケース単位でシードルを買っていく姿が見られました。アーティス ティックでロックフェスのような雰囲気と音楽がそこここに溢れる手造り感たっぷりのシードルリーです。 マルクはシャンパーニュ地方出身でワインとは全く違う仕事をしていた両親の元で育ち、21才からプロの広告カメラマンとして2011年までパリで活動し てきました。奥さんの地元ということで2000年からアラドンに住みはじめ11年間、週に4日はパリ、3日はアラドンという二重生活を続けてきましたが、奥 さんの意向もあり、パリを後にしここに落ち着きました。その後、ロワールのパトリック・デプラのワインに出会いヴァンナチュールに目覚め、「これをシード ルでやったらシードル・ナチュール!おもしろいに違いない。。。」と感じたのがこのプロジェクトの始まりとも言えます。 一方、相方のフランソワは元々、生物学の先生であり研究者。学校の先生を辞めたいと考えていた頃、2000年にマルクと出会い意気投合、2010 年から二人でビオの食料品店を立ち上げました。その時に仕入れていたのがまさにここのシードル。実はこのLa Cidrerie du Golfeでは2011年までは 別生産者がリンゴを育てシードルを作っていたのでした。当時のシードルをこの店で仕入れていた縁で2011年、前生産者が醸造所と畑を売るという 話を彼らに持ちかけたところ「それなら俺たちでやりたい」と二人が引き継ぐことになりました。 2012年の立ち上げに漕ぎ着けたと同時に、フランソワは2週間のうち3日間はノルマンディの醸造学校へ通い醸造方法を本格的に学びました。ま た、マルクは50キロ離れた手造りのシードルの生産者での修業を開始、二人とも1年間は二足の草鞋を履く生活でした。二人は「あの頃は無茶苦 茶ハードだった。」と当時を懐かしそうに振り返ります。2013年からは、ようやく自分たちのシードルリーでの生活一本となりました。 無農薬、無化学肥料、無除草剤のリンゴ畑は現在5.5ha。5種類450本のリンゴ樹の混植で、そのうち約1haがGuillevic種です。10月、リンゴが完 熟して地面に落ちるまで待ち、そこから更に完熟するまで待ちます。リンゴを切って糖度を計り更なる完熟が確認できたら一斉に手で拾い収穫を開 始します。この時、一緒に収穫する少し傷んだリンゴの方が酵母が多く付着しているそうで発酵のスターターとして用いると話してくれました。 醸造所内、ノートや黒板にこれまでの発酵における数値を克明に記録していることからは彼らの正確さがみてとれます。 同時に、型破りな醸造にも挑戦する彼ら。
リンゴとホップをまぜたキュヴェ「ゴルフウヴロンウープ」。 これは非常に飲み手の記憶に強く残る新しいタイプのシードルですが、ベルギービールの「カンテオン」とシュナンブランとシードルをブレンドしたワインをつ くったパトリック・デブラの影響を強く受け、出来上がりました。

【シードル】ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ ギョール デュ ボワ

3,300円(税込3,630円)

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