【微発泡】カミッロ ドナーティ トレッビアーノ フリッザンテ

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カミッロ ドナーティ トレッビアーノ フリッザンテ
Camillo Donati Trebbiano Frizzante

味わい  辛口
タイプ  微発泡ワイン
VT   2019
国    イタリア
地域   エミリア・ロマーニャ
品種   トレッビアーノ
造り手  カミッロ ドナーティ

【ワイン情報】
かつてこの地方で伝統的に行なわれていた、ワインの残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内二次醗酵を行うことで作られるフリッザンテ。全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。

【生産者情報】
現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産を、カミッロが商業化したワイナリー。エミリアロマーニャ州はポー河流域の肥沃な平野部が中心となっていることから、畑では仕立てを上へ高くして収量を増やすのが主流です。しかしこのカミッロは標高約250mの東向きの畑で一切の化学的な薬剤を使用せずにブドウを栽培、ワイナリーではこの地方に残る伝統的な手法にこだわり続けています。生産しているすべてのブドウに対してマセレーションを行い、野生酵母による醗酵、全ての工程で温度管理を行なわず、出来る限り自然な形で醸造。フリッザンテ製造のためのフィルタリング作業にも木綿の袋を使用。二酸化硫黄の添加もブドウをプレスした直後にのみ使用されるだけで、その量もごく少量(30-40mg/l)。

【微発泡】カミッロ ドナーティ トレッビアーノ フリッザンテ

2,700円(税込2,970円)

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