【限定赤微微発泡】ドメーヌ・ムラヤマ トンガラシ

  • 【限定赤微微発泡】ドメーヌ・ムラヤマ トンガラシ
  • 【限定赤微微発泡】ドメーヌ・ムラヤマ トンガラシ
ドメーヌ・ムラヤマ トンガラシ
Domaine Murayama Tongarashi

味わい  辛口
タイプ  スパークリングワイン
VT   2021
国    日本
地域   長野県東御市
品種   巨峰(自社)シャルドネ(買い葡萄)
造り手  ドメーヌ・ムラヤマ

【ワイン情報】
巨峰を手除梗してマセラジオンカルボニック足で潰して野生酵母で発酵を進めます、甘い香りやタンニンを強く出さないイメージで発酵を進めます。途中で陰干しした葡萄を加え発酵終盤にシャルドネと合わせてプレス。澱を沈めてジュースリザーブして瓶詰め。去年より少しガス圧を強めにしました。巨峰とシャルドネは4:1ぐらい、スパイス程度にカベルネやメルローが入っています。最近暖かくなり、ようやく瓶内の酵母も動き出し泡が出来てきました。現在ペティアンぐらいになっています。今年も亜硫酸ゼロ、Japanese ガメイ的な雰囲気です。ラベルは娘の絵と僕の下手なカリグラフィーです。バックは18世紀の古書です。名前は娘がいい間違える言葉で僕のお気に入りのやつです。

【生産者情報】
なるべく自然な栽培を心がけ、ワイン、シードルを中心に自分が豊かな生活をおくるために必要な物を作っていきます。何処にでもある物ではなく、そこにしかない物を作りたいと思っています。

【限定赤微微発泡】ドメーヌ・ムラヤマ トンガラシ

2,436円(税込2,680円)

在庫状況 0本売り切れ中

購入数