【微発泡ロゼ】トラウトワイン ペットナット シュペートブルグンダー

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トラウトワイン ペットナット シュペートブルグンダー
Trautwein Petillant Naturel Spatburgunder

味わい  辛口
タイプ  微発泡ロゼワイン
VT   2021
国    ドイツ
地域   バーデン
品種   シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)
造り手  トラウトワイン

【ワイン情報】
今回のロゼのペットナットは樹齢40年超えの古木のぶどうを使用。ステンレスタンクで発酵中、8〜10g/lの残糖がある状態で瓶詰。約2週間で完全発酵しました。
それから酒石を発生させ、酸を安定させます。そのあと、デゴルジュマンをして、オリと酒石を出してしまいます。オリに含まれるたんぱく質などの成分が、ロゼは白に比べて多いので、デゴルジュをしてオリをある程度取り除かないと噴き出してしまうそうです。

少し濁りのあるフレッシュなナチュラルペットナット。

【生産者情報】
ドイツとしては異例の、1980年代より有機栽培を取り入れてワイン造りを行っている家族経営のワイナリー。2003年よりdemeter認証を取得。父であるハンスさんの時代は、伝統的な製法にこだわって、素朴ながらも沁み渡る味わいのワインを造っていましたが、娘のアネさんはブルゴーニュでルフレーヴやメオカミュゼでの研修を経て、2018年から当主に。ナチュラルな造りはそのままに、最新のワインメイキングを実践し、新たな洗練されたワインにスタイルチェンジしました。

醸造所のあるバーデンのカイザーシュトゥールは、かつて火山だった山の上半分が吹き飛んで、カルデラになっているところ。派手ではないものの、火山性土壌のミネラルをたっぷり含んだワインが造られます。

【微発泡ロゼ】トラウトワイン ペットナット シュペートブルグンダー

3,300円(税込3,630円)

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