【限定シェリー】ボデガス・ルイス・ペレス ラ・バラフエラ フィノ

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ボデガス・ルイス・ペレス ラ・バラフエラ フィノ
Bodegas Luis Perez La Barajuela Fino

味わい  辛口
タイプ  シェリー 
VT   2013
国    スペイン
地域   アンダルシア
品種   パロミノ・フィノ
造り手  ボデガス・ルイス・ペレス

【ワイン情報】
200年前の本来のシェリー造りに帰ろうと決意し生まれたのが、このシェリー。酒精強化無し、ソレラ無し!9月初めよく熟したぶどうを6-7時間アソレオし選別したぶどうを圧搾し初めに絞り出た35%のみをアメリカ樽に入れ12月まで発酵させる。翌年2月樽を移し替え”エル・コレヒドール”の卓越したアロマを損なわないよう樽にワインをやや満たし産膜酵母が張り過ぎないようしながら生理学的熟成を行う。卓越したぶどうが収穫できた年のみ造られるキュヴェで、造られたのは2013,2014,2016のみ。

【生産者情報】
ボデガス・ルイス・ペレスは、2002年「ヘレスはぶどう畑に帰らなければならぬ!」という信念のもと設立された。
創業者のルイス・ペレス氏はカディス大学で醸造学を教える教授であると同時に、当時高品質なシェリーを造っていたボデガ・ドメックの醸造家でもあった。家族と共に自身のボデガを設立したルイスは、息子のウイリーと共にこの地に適した高品質なワイン造りを追い求める中で行きついたのが、この地の伝統を生かしたワイン造りだった。
現在のシェリーは効率優先の醸造技術ばかりが重視され、200年前までのそれぞれの畑のテロワールに基づいたワイン造りが完全に失われてしまった。この地のワイン造りの歴史を紐解くと、テロワールに基づいたシェリー300年の歴史が最後の50年で完全に失われてしまった事に気付く。同時にそれは、効率化と工業化の流れで本来の品質が損なわれてしまったのだった。そこで200年前の本来のシェリー造りに帰ろうと決意し生まれたのが、このシェリーとワインだ!

【限定シェリー】ボデガス・ルイス・ペレス ラ・バラフエラ フィノ

7,900円(税込8,690円)

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