【発泡白】アラン・ルナルダ＝ファッシュ　アンブランオスィ..... シャルドネ 2023

3,600円(税込3,960円)

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アラン・ルナルダ＝ファッシュ　アンブランオスィ..... シャルドネ 2023
Alain Renardat=Fache　En Blanc Aussi..... Chardonnay

味わい　　辛口
タイプ　　発泡白ワイン
ＶＴ　　　2023
国　　　　フランス
地域　　　サヴォワ
品種　　　シャルドネ
造り手　　アラン・ルナルダ＝ファッシュ

【ワイン情報】
2008年来ビオロジック栽培に完全に転換し、一部はビオディナミの手法も取り入れています。メトードアンセストラル方式で造られたヴァンムスー。
完全にドライなスタイルで造られています。クリアな麦わら色の外観。
グレープフルーツや柑橘の皮と言った爽快感とちょっとした苦みのある果皮の香り。非常にガスが強く、口をしっかりと刺激します。
味わいは爽快感のあるドライなスタイル。柔らかい果実と丸みのある酸。

【生産者情報】
ビュジェ・セルドン、すなわちガメとプルサールによる、サヴォワ地方の伝統的ロゼ・スパークリングの名手。
通常、40ｇ/L前後糖分を残した、ほのかな甘口となる。
現当主、エリー・ルナルダ＝ファッシュは、この地方で８世代続くドメーヌを継承。
それ以前に1996年、ボーヌの醸造学校を修了し、ブルゴーニュとアルザスで研修。
2008年からは所有する約12.8haの畑全てをビオロジックに転換し、エコセールの認証も得た。
粘土石灰質豊富な畑には、樹齢50年前後の古木も多数現存。

「可能な限り介入しない醸造」を標榜し、補糖や酵母添加は無縁。
発泡は、発酵途中で残糖ある果汁を王冠で瓶に密閉するメトード・アンセストラル方式。
澱引きも、瓶から瓶へワインを静かに移す方法をとる。
亜硫酸総添加量もわずか30～50mg/L。
そうして生まれる細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、優しい甘みを引き締める整った酸は６～８℃の温度帯で最も心地よく花開く。

【畑について】
栽培方法：ビオロジック、2008 年より全ての畑で適用
認証機関：エコセール FR-BIO-01
自社畑面積：12.79ha （畑の数：30）
栽培品種：ガメ（70%）、プルサール（30％）
土壌：粘土・石灰質
標高：300 メートルを超える
畑：南向きの斜面が多い
平均樹齢：4-50 年
仕立て：ギュイヨ式／支柱の素材：木、鉄
堆肥：羊の糞

【醸造について】
酵母：野生酵母
醗酵容器の素材と容器：保温性ステンレスタンク（50～100hl）
熟成容器：保温性ステンレスタンク
セラーの環境：２階建ての造り。醸造所は１階、瓶内二次発酵を行うセラーは地下にある。
畑は全てメリニャ村にありセラーからは遠くても 800m 圏内に位置する。
収穫：手摘みで収穫、50 リットルの小さな背負い籠に入れられ、すばやく貯蔵庫（カーヴ）へ運ばれる。
圧搾：収穫の午後にブドウは圧搾される。破砕や果皮浸漬はせず、果汁の着色ができるのに十分な強
さで行われる。
平均年間生産量： 110000 本
(インポーター資料より)

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