【赤】カステルモール協同組合　サンサ！コルビエール 2021

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【赤】カステルモール協同組合　サンサ！コルビエール 2021

カステルモール協同組合　サンサ！コルビエール 2021
Cave Castelmaure　 Sansa ! Corbieres

味わい　　ミディアムボディ
タイプ　　赤ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　フランス
地域　　　ラングドック
品種　　　シャルドネ
造り手　　ｼﾗｰ50%、ｶﾘﾆｬﾝ30%、ｸﾞﾙﾅｯｼｭ20%

【ワイン情報】
1921 年に創業されたカステルモール協同組合、収穫は全て手摘みでブドウは潰れることを避けて収穫カゴに入れて醸造所まで運びます。
酸化防止剤無添加、コルビエールらしい濃い色調でありながら、一旦口に含むと驚かされるような滑らかな口当たりで、ジューシーな果実味と力強さのあるタンニンに仄かに加えられるスパイスが、程よい濃厚さと柔らかく丸みを帯びたタンニン、黒いベリー系の果実となり口の中で拡がります。最強のCPワイン。

【生産者情報】
カステルモールは1921年に創業。
この組合の最も素晴らしい点は、将来はラングドックのワインが価格だけでは売れなくなることを予見して1978年に品質を追い求めたワインの生産に着手していたことです。

確かに最近の南フランスワインのレベルは平均的には良くなってきていますし、目を見張るようなワインも一部にはあります。しかし、ラングドックの生産者達の多くが品質の向上をはかりはじめたのは、ここ7～8年のことでこの協同組合のように古くから本腰を入れて品質向上に努めてきた生産者は非常に稀な例といえます。

以下はこの組合が1978年当時から変わらず行っている生産ポリシーです。

・収穫は全て手摘み。選果台の導入。
・ブドウは潰れることを避けてカジェットに入れて醸造所まで運ぶ。
・発酵から熟成、瓶詰めに至るまで、一切ポンプアップしない。

1990年からは畑の区分（全300ha）を720の区画に分類、その区画の条件にあう営農法を指導しています。
また、畑の健全性やブドウ品種、成熟度合そして土壌の種類ごとに収穫されたブドウを分けて発酵させることを実施しました。1993年からは品種別に発酵の手法を変えています。

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