【オレンジ】エツィオチェッルーティ　マックフォル　2021

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エツィオチェッルーティ　マックフォル　2021
Ezio Cerruti Mac Fol

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　イタリア
地域　　　ピエモンテ
品種　　　モスカート
造り手　　エツィオ　チェッルーティ

【ワイン情報】
「Fol」は、ピエモンテの言葉で変人奇人を意味し、モスカートダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワインを造ってしまった自分自身を揶揄した名前。
このワインを造る以前は、パッシートのSol(ソル)に使うブドウ以外はすべて共同組合に売ってしまっていたが、友人の造り手や自分自身の欲求もあり辛口のワインも造り始めることになった。
通常のFolに比べ、醸し期間を長くとったバージョン。
Macerato(皮ごと醸した) Folなので、「Mac Fol(マックフォル)」。
セメントタンクでの約2週間の醸し発酵、大樽での18～24ヶ月の熟成。

【生産者情報】
伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった、カスティリオーネティネッラにあるエツィオチェッルーティの始めたワイナリー。
2001年からワイン生産を開始。それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で、生産したブドウもそのワイナリーに売っていた。6ヘクタールの畑を1人で耕作し、モスカートのみを栽培している。

ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。
8月の下旬から9月の上旬、モスカートが完熟する頃、ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行う。
除梗し、圧搾して出たモストは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる。ボトリング前に若干量の2酸化硫黄を添加、ノンフィルターでボトリング。
(インポーター資料より)

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