【白】ドメーヌ・シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン 2021

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ドメーヌ・シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン 2021
Simon Bize & Fils Savigny les Beaune Blanc

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　フランス
地域　　　ブルゴーニュ
品種　　　シャルドネ
造り手　　ドメーヌ・シモン・ビーズ　

【ワイン情報】
サヴィニー・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた第一人者と言える生産者で、フランスにおいても大変評価されています。
伝統を重んじるブルギニヨン気質でありながらも、ワイン造りに関する新しい意見には慎重に耳を傾け、熟考することを決して放棄しない姿勢を貫きました。
真のヴィニュロンの考え方がドメーヌの礎となっています。
複数の区画の畑から収穫されたシャルドネで、ミネラル感がワインの丸みと果実味を引き出しています。
新樽率10％

【生産者情報】
サヴィニー・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた第一人者と言える生産者で、フランスにおいても大変評価されています。
その原動力となったのは、元当主パトリック・ビーズのワイン造りへの実直な取り組みで、彼は伝統を重んじるブルギニヨン気質でありながらも、ワイン造りに関する新しい意見には慎重に耳を傾け、熟考することを決して放棄しない姿勢を貫きました。
それこそが今日のドメーヌの礎となっています。
現在は千砂・ビーズ氏が中心にワイン造りを行っている。

～畑～
【産地】主にサヴィニー・レ・ボーヌ村
【自社畑面積】24ha
【栽培管理】除草剤など化学的なものは一切使用せず土壌への負担を極限まで減らしている
厳格なリュット・レゾネですが、現在はビオディナミも積極的に取り入れている。

～醸造～
基本的には、100%全房、無濾過、無清澄でバトナージュは行わない。
近年は、ピジャージュの時期を遅らせ回数も減らしている。
(インポーター資料より)

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