【白】イ・クストーディ　エデス　エトナ・ビアンコ 2021

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イ・クストーディ　エデス　エトナ・ビアンコ 2021
I Custodi　Aedes Etna Bianco

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　イタリア
地域　　　シチリア
品種　　　カッリカンテ主体、グレカニコ、カタラット、ミネッラ
造り手　　イ・クストーディ

【ワイン情報】
エトナにできた新しいワイナリー、人々と風景、そして自然に敬意を払った農法。
エデスはカッリカンテを主体に、それ以外の白品種を混植混醸してあり、日照時間も多いことから酸は低く果実味が強く早く楽しめるよう醸造しているため、家（＝ラテン語でAEDES）の常備ワインとしてもぴったり。

【生産者情報】
マリオ・パオルーツィはエトナの麓の港町カターニャ生まれで、事業の傍らエトナのワイン、特にネレッロ・マスカレーゼ種から造られる赤ワインには、若い頃から心惹かれるものがあった。
そして、エトナ山でワイナリーを持つことをおぼろげに夢見ていた。

マリオとサルヴォ・フォーティとの出会いは 2000 年頃。
それはちょうど、サルヴォがイギリスの歌手ミック・ハックネルからワイン造りを任され、ワイナリー【イル・カンタンテ】を立ち上げようとしていた頃だった。
そしてシチリア人のワイナリー共同出資者を、必要としていたハックネルへと、マリオを紹介してくれた友人がいたのだった。
ワイナリーを持つことが夢であったマリオは、嬉々としてその申し出を受け入れ、【イル・カンタンテ】のプロジェクトは順調に進んだ。
しかし、ある時その友人が、ぼそっとつぶやいたそうだ。“栽培はイ・ヴィニェーリ、醸造はサルヴォ、だけどワインはミックのワイン。マリオの名前はどこにいっちまったんだろうね”。
次の瞬間、マリオは自分のワイナリーを造ることを決意していた。
【イル・カンタンテ】は 2004 年 VTを最後に、惜しくもワインの生産をやめてしまったが、マリオがそのブドウ畑を引き継ぎ、数年後の 2007年に、念願のワイナリーを立ち上げた。
栽培はもちろん、サルヴォ率いる、栽培家集団イ・ヴィニェーリ。

しばらくはランダッツォの小さな醸造所でのワイン造りだったが、2018 年にモガナッツィ（ランダッツォ
から東へ 10 ㎞）へ、醸造所を建設した。
それと同時に、それまで兼業で続けていた、以前の仕事も辞め、100％ワイン生産と、ワイナリー経営に注力できる状態になった。
ワイナリーの建築は、近代的な造りをしていて、マリオもエトナの伝統的なパルメント（醸造所）への思いはなかったわけではないが、やはりそのような醸造施設を建設することは、相当に複雑な事情があるようだ。
昔ながらの石壁のワイナリーは、不衛生だという理由で、醸造所としては認可されない。
マリオはエトナで生まれ育ったわけではないけれど、サルヴォの考えに深く共感し、伝統的な、そしてクオリティーワインを造るためには、ブドウはアルベレッロ仕立てであるべきだと、強く信じている。
彼はモガナッツィのワイナリーの建設の際に、そこにはすでにグイヨー仕立てで畑が植えられていたのだが、
ブドウ樹をすべて引き抜き、アルベレッロへと仕立てるべく、植え替えてしまった。
それだけ彼の、エトナの伝統への思いは強い。
(インポーター資料より)

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