【発泡白】カロル・ヴァヤス　ブリュット・ナチュール・レセルバ・パレリャーダ・イ・ファウラ 2021

2,700円(税込2,970円)

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カロル・ヴァヤス　ブリュット・ナチュール・レセルバ・パレリャーダ・イ・ファウラ 2021
Carol Valles　Brut Nature Reserva Parellada I Faura

味わい　　辛口
タイプ　　発泡白ワイン
ＶＴ　　　NV
国　　　　スペイン
地域　　　カタルーニャ
品種　　　60%チャレロ, 30%マカベオ, 10%パレリャーダ
造り手　　カロル・ヴァヤス

【ワイン情報】
オーガニック栽培と手作業にこだわる小さなこだわりのある生産者。
1974年、1986年、1994年に植樹、15ヘクタールの畑。
オーガニック認証あり。標高は250m程で粘土石灰岩土壌。収穫は8月下旬。葡萄はゆっくりとプレス、ステンレスタンクにて自然酵母のみでゆっくり発酵しベースワインを作る。
次の年の春に二次発酵のための補糖をしすぐにボトリング。澱と共に最低18ヶ月間瓶熟させた後、手作業にてデゴルジュマン。ドサージュはなし。キュベ名のFauraはホアンの母親の名前。

【生産者情報】
～工業的でない伝統的スパニッシュ・スパークリング～

カタルーニャ、ペネデスのサン・サドゥルニ・ダノヤの南、ヴィラ・フランカ・デル・ペネデスとの間のスビラッツに位置する小さなファミリーエステイトがセラー・カルロ・ヴァヤスになります。
カルロ・ヴァヤスはホアン・カルロによって1996年に設立されました。
この土地はカルロの曽祖夫母が100年以上前に購入をした土地で、それまでは長い間、古典的な家族経営のカヴァの生産者でした。
カルロは製紙メーカーを営んでいましたが心臓発作を起こしたのを、きっかけにこの土地に戻り、小さな居住スペースとセラーを造りました。ワイン名は家族の名前をとったものが多く、醸造は常にトラディショナルな方法で、かつ通常のカヴァの規定の倍は熟成させます。

そしてオーガニック栽培と手作業にこだわる方法を貫いています。現在は息子のギレムが引き継いでいますが、現在もセラーはしっかりとホアンが目を光らせ、訪れる際にはひとつひとつ説明をしてくれます。

シャルドネ、ピノノワールなどの品種を取り入れ、またボデガの一部を宿泊施設にするなど新しい取り組みも始めました。ご存知の通りこの土地はその生産量のほとんどを２つの大企業が占め、カヴァは大産業になっています。小さなこだわりのある生産者たちは差別化を図るためにカヴァという名前を名乗ることすらなくなってきました。
(インポーター資料より)

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