【白】カンティーナデルバローネ　パオーネ 2018

2,800円(税込3,080円)

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カンティーナデルバローネ　パオーネ 2018
Cantina del Barone Paone

味わい　　辛口
タイプ　白ワイン
ＶＴ　　　2018
国　　　　イタリア
地域　　　カンパーニャ
品種　　　フィアーノ
造り手　　カンティーナデルバローネ

【ワイン情報】
100年以上農業を営んできたサルノ家が、1990年代に土地を購入し、ブドウとヘーゼルナッツの栽培とワイン醸造を始めたのが始まり。
畑が火山性土壌でミネラルに富み、農薬に頼らない農法に適したミクロクリマを持っていると感じ土地の購入を決意。働く人間と自然環境に最大限のリスペクトを持ってボルドー液以外の薬剤を使用せずにブドウを栽培。
ワイナリーでも出来るだけ人為的作業を排除しシンプルにブドウと向き合うことを心がけています。パオーネは、この地方の方言で「クジャク」を意味。
収穫後、除梗をしないで房ごと柔らかくプレスを行い、2時間ほどのマセレーション、圧搾後ステンレスタンクで醗酵の続きを行い、そのまま澱引きせずに8～12ヶ月の熟成、少量の亜硫酸を添加。

【生産者情報】
100年以上農業を営んできたサルノ家が、1990年代にアヴェッリーノ郊外のチェジナーリでナポリの貴族(バローネ＝男爵)から土地を購入し、ブドウとヘーゼルナッツの栽培とワイン醸造を始めたのがカンティーナデルバローネの始まりです。2008年に息子ルイージサルノ(1983年生まれ)が本格的に参画しました。

父アントニオがこの場所を選んだ理由は、畑が火山性土壌でミネラルに富み、農薬に頼らない農法に適したミクロクリマを持っていると感じたためで、栽培しているブドウは伝統品種であるフィアーノのみ。畑では働く人間と自然環境に最大限のリスペクトを持ってボルドー液以外の薬剤を使用せずにブドウを栽培、ワイナリーでも出来るだけ人為的作業を排除しシンプルにブドウと向き合うことを心がけています。

現在では標高350mの丘の上の11ヘクタールの敷地内に2.5ヘクタールのブドウ畑、4ヘクタールのヘーゼルナッツ畑を持ち、年間16000本のワインを生産。イルカンチェッリエーレのクラウディオと親交が深く、エノーロゴ(醸造家)を務めるカンティーネデッランジェロのアンジェロとともに小さな協会を設立、イルピニアの小さな造り手たちが生き残るためのネットワークの構築に努めています。
(インポーター資料より)

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