【限定白】ドメーヌ・モレル　コート・デュ・ジュラ　サヴァニャン　アン・ボワ・ダルノ 2019

7,500円(税込8,250円)

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ドメーヌ・モレル　コート・デュ・ジュラ　サヴァニャン　アン・ボワ・ダルノ 2019
Domaine Morel　Côtes du Jura Savagnin - En Bois d'Arnaux

※限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2019
国　　　　フランス
地域　　　ジュラ
品種　　　サヴァニャン
造り手　　ドメーヌ・モレル

【ワイン情報】
1985年創業のドメーヌ。
2014年に父からドメーヌを譲り受け、ビオロジック栽培に転換。
“les pieds sur terre”「大地に根差して」または「地に足をつけて」とも訳せる言葉をモットー。
哲学は、ルドルフ・シュタイナーに根ざしており、植物の観察と理解を通じて、生物の世界に対する感覚を高めることを目ざしています。
35日間マセレーション。デュミ・ニュイ(600L樽）で2年間熟成。
この間、補酒（ウイヤージュ）している。
En Bois d'ArnauxはPolignyに位置するlieuditである。2015年に購入した。
2018年がファーストヴィンテッジ。100年間、牛や馬が育てられていた場所で、ブドウ畑ではなかったため土地がよく休んでいる。

【生産者情報】
ヴァランタンの祖父は 55 歳から畑仕事に専念し、父も 20 代の時から同じようにその仕事に傾倒。
1980 年代に入るとまもなく、彼らは 10ha に満たない畑にブドウ樹を植えました。
当初は地元の協同組合にブドウを売っていましたが、1985 年にドメーヌの創業を決意し、現在に至ります。
2014 年、ヴァランタンが公式にドメーヌ・モレルを譲り受け、その年にビオロジックへ転換しました。

ヴァランタン・モレルの哲学は、ルドルフ・シュタイナーに根ざしており、植物の観察と理解を通じて、生物の世界に対する感覚を高めることを目ざしています。それは、セラーや畑での介入を最小限に留めることでもあります。
アルザス出身の知人から教わった福岡正信氏の著書からも、大きな影響をうけました。
<<あれこれ手を加えるのではなく、何をしないことを学びなさい。>>
彼から哲学と自然に対する向き合い方を学んだのです。

ヴァランタンの父は、ビオロジック栽培家ではありませんが、農業におけるエコロジーを推し進め、1999 年に除草剤の使用をやめました。
畑では、ブドウの健康はコンディションの良い土壌から生まれると考え、微生物をできる限り活かした栽培に努めています。
セラーでは、ヴァン・ナチュールの考え方にもとづいてシンプルに、ワインはアルコール醗酵したブドウジュース（果汁）であるべきだと思い、最大限の個性を保つために、できる限り手を加えずにワインを造っています。
そのためには、より注意深く、できるだけ介入せずに見守ることが大切ですし、ワインはできる限り動かさず、亜硫酸は不使用もしくはごく微量にとどめています。
(インポーター資料より)

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