【シャンパーニュ】ディディエショパン　ウィリアムドモンテ NV

3,900円(税込4,290円)

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ディディエショパン　ウィリアムドモンテ NV
Didier Chopin　William de Montez Brut NV

味わい　　辛口
タイプ　　シャンパン
ＶＴ　　　NV
国　　　　フランス
地域　　　シャンパーニュ
品種　　　ピノムニエ70％、ピノノワール30％
造り手　　ディディエショパン

【ワイン情報】
ヴァレドラマルヌにて1989年に設立された、ブドウ栽培から醸造まで家族経営で行うシャンパーニュ生産者。
毎年のように高い評価を得ていながら、生産量を不必要に増やすこと=クオリティが下がると考え、今でもディディエ夫妻と2人の息子たちによるワイン造りと、家族を軸に、素直で率直な質感と味わいが嬉しいシャンパーニュを生み出しています。

一番の特徴は、複雑なアロマと滑らかな口当たりを出すために12℃に維持された地下セラーで約5年間熟成させること。
アルコール発酵させた後、2年間タンク内で熟成させ、更に約3年の瓶熟成を経た後デゴルジュマンし、ようやくリリースとなります。
近年の大量消費型シャンパーニュメゾンでは考えられない、贅沢な時間の使い方をしています。

鮮やかなレモン色寄りの黄金色から出てくるガスは、長い熟成により柔らかく変化しています。
洋梨やアプリコット、プラム、白桃と言った熟れた果実の香りに加え、熟した林檎の蜜などの甘く香ばしいニュアンスが膨らんできます。

【生産者情報】
1989年にランスから25km離れたヴァレドラマルヌで葡萄栽培農家だったディディエショパンによって設立された家族経営のRM生産者です。
古くから伝統的に造る生産者が多いこの地域では珍しく、比較的新しい生産者ですが、その品質に対する信頼は高く、フランスは元よりイギリス、ベルギー、アメリカ等へ多く輸出されており、特にイギリスでは不動の人気があります。

現在はヴァレドラマルヌにあるシャンプラエブジャクール村に3ha強の自社畑を所有、毎年のように高い評価を得ていながら、ディディエ夫妻と2人の息子たちによるワイン造りと、あくまでも家族経営に拘っています。
これは生産量を不必要に増やすこと=クオリティが下がると考えているためで、彼らの職人的実直さを感じられます。
(インポーター資料より)

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