【限定微発泡白】平川ワイナリー　アンティミテ　ラ・ペティアント　2023

3,800円(税込4,180円)

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平川ワイナリー　アンティミテ　ラ・ペティアント　2023　
Hirakawa Winery Intimite La Petillante

味わい　　辛口
タイプ　　微発泡白ワイン
ＶＴ　　　2023
国　　　　日本
地域　　　北海道
品種　　　非公開
造り手　　平川ワイナリー

【ワイン情報】
平川ワイナリーは、この南斜面の農地の中心に建てられた古い農機具庫を改築して2015年に誕生しました。12年間フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造に携わると同時に、世界的な名声を持つ高級レストランにてソムリエとして従事。世界水準の高品質ワインを生み出す醸造家であり、食とワインのスペシャリストである平川敦雄氏によるワイナリーです。

冷涼な気候を有する北海道産ワインのひとつの表現。垂直性のある酸と透明感、立体感、食との相乗性を追求したシリーズ。
優しい泡立ちとすっきりしたミネラル感が心地良く、瓶内二次発酵由来の酵母の澱があり、長い熟成能力がある微炭酸辛口。新鮮な青リンゴや和柑橘、グレープフルーツの香り、爽やかなハーブのニュアンス。前菜、生野菜、新鮮な魚介、お刺身。

【生産者情報】
1973年、東京都八王子市高尾生まれ。愛知県名古屋市、三重県津市育ち。
国立東京農工大学農学部生物生産学科卒業後、フランス農学部門最高峰のグランゼコールである国家技術士養成機関 ENSAアグロモンペリエ（現SupAgro Montpellier）のブドウ栽培学-ワイン醸造学科の専門課程を卒業。
ボルドー大学醸造学部デュブルデュー研究室で芳香性分子の研究を経て、ボルドー大学醸造学部認定DUADを2007年に首席で取得。

フランスをはじめ、南アフリカ、ニュージーランドなど12の有名ワイナリーで栽培、醸造を経験。
一方でレストランサービス歴30年の実績を有し、日本ソムリエ協会、フランス文部省認定プロフェッショナルソムリエ、フランスソムリエUDSF協会認定のソムリエ呼称を取得。ホテル/レストランで、レストランサービス、ソムリエ、ソムリエコンサルタントとしての経験を重ねる。
12年間にわたり、フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造業務に携わると同時に、世界的な名声を持つ美食レストランにてソムリエとしても従事し、食とワインのスペシャリストとしての経験と、栽培から醸造、味覚学、レストランサービスまでの幅広い知識を有している。
2008年、帰国後に北海道へ移住。ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て、2014年に北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年に株式会社平川ワイナリーを設立。
経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指している。

(オフィシャルホームページより)

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