【限定甘口白】ペンディッツ　トカイ　アスーエッセンシア [375ml] 2006

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ペンディッツ　トカイ　アスーエッセンシア [375ml] 2006
Pendits　Tokaj okaj Aszu Essencia

味わい　　甘口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2006
国　　　　ハンガリー
地域　　　トカイ
品種　　　フルミント 100%
造り手　　ペンディッツ

【ワイン情報】
トラクターで入ることのできないテラス状の畑で、ユニークなワインができると、地元でも評されてきた。2005年以降は除草剤や市販の肥料の使用をやめ、トカイ地域で最初にバイオロジック栽培の認証も取得。マルタによれば、後に受けたバイオダイナミック農法のデメター認証取得もまた、ハンガリー初。
2日間マセレーション。ハンガリアンオーク樽で4年間熟成。アスー（＝貴腐ブドウ”粒”）を手作業で収穫。醗酵中の果汁を足して、マセレーションをする。残糖度200g/Lを超す、濃密なワイン。アスーのマセレーションにおいて、その期間と抽出の度合いが、熟成後の品質に大きな影響を与える。品種構成はVTにより異なる。

【生産者情報】
ワイナリーのオーナーであるマルタ・ヴィレ・バウムカウフは、ハンガリーの首都ブダペストに生まれ、2000年に亡くなったドイツ人の夫とともに、トカイ地方にワイナリーを持つことを長らく夢見てきた。
そして社会主義の崩壊後の1991年、アバウインサントン村にセラーを入手。
1haのブドウ畑からワイン造りを始めたが、2012年には合計10haまで所有畑を拡げた。
その中には、彼らのフラグシップにしてワイナリー名でもある、ペンディッツ（畑名）も含まれている。

トラクターで入ることのできないテラス状の畑で、ユニークなワインができると、地元でも評されてきた。
しかし、多くの手作業を要するため、ペンディッツの区画は長い間耕作放棄されていた。

醸造や栽培とは無縁なマルタたちだったが、“実践から学ぶ”をモットーに、できることはなんでも試してきた。
2005年以降は除草剤や市販の肥料の使用をやめ、トカイ地域で最初にバイオロジック栽培の認証も取得。
マルタによれば、後に受けたバイオダイナミック農法のデメター認証取得もまた、ハンガリー初だった。
なお現在は、息子のシュテファンもワイン造りに参加している。
(インポーター資料より)

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