【発泡白】サルタレッリ　ブリュット・ヴェルディッキオ　NV

2,600円(税込2,860円)

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サルタレッリ　ブリュット・ヴェルディッキオ　NV
Sartarelli Brut Verdicchio

味わい　　辛口
タイプ　　発泡白ワイン
ＶＴ　　　NV
国　　　　イタリア
地域　　　エミリア・ロマーニャ
品種　　　ヴェルデッキオ
造り手　　サルタレッリ

【ワイン情報】
ヴェルディッキオ（樹齢15年程度）の色々なクローンを使用する。
シャルマ方式で品種由来のフレッシュな香やフルーツ感を大切にしている。
また醸造後期のシュール・リー期間を6ヶ月と通常のシャルマ方式のスパークリングより長くとる事で旨味や深みを得ている。
ワイナリー40周年を迎えた2012年にリリース。

【生産者情報】
1960 年、葡萄栽培農家として設立された「サルタレッリ」。1972 年遂に葡萄での販売を止め、自分達でボトリングまで行うようになった。現在の当主は「パトリッツィア」「ドンナテッラ」夫妻。彼等は元々パン職人だったが、1989 年、父親が亡くなったのを機にカンティーナを引き継いだ。
『パン造りでもワイン造りでも美味しいものを知ることと感性が大切。あとは仕込みを丁寧にできるかどうか。ワインの仕込みは畑作業』

彼等は 100%自社葡萄のみ。自社葡萄という考え方の薄いこの地域では珍しい造り手。現在、主にこの地域で栽培されている多産性のクローンを使用せずに昔のヴェルディッキオのクローンを復活させて本来のヴェルディッキオの味わいを復活させる活動をしている。

『この地域では病気に強く多産なクローン 3 種が 90%を占める。僕等は昔のヴェルディッキオを復活させる為 32 種類のクローンを混植している』

昔はクローンという考え方自体が存在しなかったので自然と畑の中で様々なクローンが共存し、熟度、酸度、凝縮度、どれもばらつきがあった。色々なタイプのクローンの色々な個性が複雑さを与えてくれる。

『単一のクローンでは複雑味は出ない。病気や栽培の手間は少なくなるが、単純な味わいになる』
32 種類のクローンを畑に混在させることでワインはより複雑味を持つようになった。
畑では防虫剤、除草剤は使わず、ホルモンカプセルのみ。有機系肥料は必要に応じて使用する。収穫後から春先までは下草を伸ばしっ放しにしている。

『樹齢は 25 年程度。ベースのクラシコは平均20年。生産量の 60％は地元で量り売りしている。質の良くない葡萄を量り売りすることで選別している』

これは選別された良い葡萄のファーストプレスだけを商品にすることで品質を高める工夫。お陰でリーズナブルな価格も実現できている。 2008年のヴィニタリーでも最もコストパフォーマンスの高い白ワインに「サルタレッリ」の「ヴェルディッキオ・クラシコ」が指名されていた。

『数多い土着白品種の中でヴェルディッキオが最も高いポテンシャルを持っている品種の 1 つということは間違いない』
(インポーター資料より)

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