【白】ジェイズ・ヴィンヤード　a.o.b 2023

3,273円(税込3,600円)

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ジェイズ・ヴィンヤード　a.o.b 2023
J's vineyard a.o.b

味わい　辛口
タイプ　白ワイン
ＶＴ　　 2023
国　　　日本
地域　　長野
品種　　シャルドネ 66%　ソービニヨンブラン 22%　その他 10%
造り手　ジェイズ・ヴィンヤード

【ワイン情報】
酒井さんは千曲川ワインアカデミーの二期生。飲食店でワインの魅力に出会い、ワイン造りの道へ。
東御市との市況にある上田市上ノ原（標高700ｍ）という強粘土の果樹地帯でボルドー系品種をメインに減農薬でブドウ栽培をしています。
目指すワインはメルローを主体とし、アッサンブラージュにて「自分の味」、「土地の味」を表現したい。

シャルドネ主体のワインなので林檎やパイナップルの香りや樽熟成からくる樽の香りもあります。味わいは、おだやかな酸と軽い苦味が全体をまとめています。
大ぶりのグラスに入れて少し温度を高めにしてゆっくりと味わってください。
培養酵母。SO2添加。
委託醸造先：アクアテラソル系馨光庵

【生産者情報】
2018年から栽培を初めていました。
標高約700m、強粘土質、蓼科山〜北アルプスが一望できる景観の美しい土地で現在栽培している品種は、メルロー、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン、プチヴェルドなど主にボルドー系品種で土地にあった品種を減農薬で栽培してます。
ワインは、赤は2023ビンテージからは複雑味や香りを出しいので野生酵母で作り白は、はっきりとした味や品種香が欲しいので培養酵母で作っています。
赤、白とも低亜硫酸でワインを作っていきたいです。
J's vineyard
酒井淳基

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