【赤】ジェイズ・ヴィンヤード　sentire 2022

3,273円(税込3,600円)

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ジェイズ・ヴィンヤード　sentire 2022
J's vineyard sentire

味わい　ミディアムボディ
タイプ　赤ワイン
ＶＴ　　 2022
国　　　日本
地域　　長野
品種　　メルロー 57%　カベルネ・ソーヴィニヨン 20%　カベルネ・フラン 15%　プティ・ベルド 8%
造り手　ジェイズ・ヴィンヤード

【ワイン情報】
酒井さんは千曲川ワインアカデミーの二期生。飲食店でワインの魅力に出会い、ワイン造りの道へ。東御市との市況にある上田市上ノ原（標高700ｍ）という強粘土の果樹地帯でボルドー系品種をメインに減農薬でブドウ栽培をしています。
目指すワインはメルローを主体とし、アッサンブラージュにて「自分の味」、「土地の味」を表現したい。樽にて約1年間熟成させました。
スモモやハッカ、なめし革、ナツメグ、などの複雑な香りが有り飲んだ時には、豊かなタンニンや程よい酸を感じます。
今飲んでも美味しいですが、更に熟成させる事で違った味わいも感じる事ができる。野生酵母と培養酵母。SO2添加。
委託醸造先：カーヴハタノ

【生産者情報】
2018年から栽培を初めていました。
標高約700m、強粘土質、蓼科山〜北アルプスが一望できる景観の美しい土地で現在栽培している品種は、メルロー、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン、プチヴェルドなど主にボルドー系品種で土地にあった品種を減農薬で栽培してます。
ワインは、赤は2023ビンテージからは複雑味や香りを出しいので野生酵母で作り白は、はっきりとした味や品種香が欲しいので培養酵母で作っています。
赤、白とも低亜硫酸でワインを作っていきたいです。
J's vineyard
酒井淳基

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