【限定赤】バティスト・ナイラン　ソヴァージュ　2022　※お1人様1本 ※購入条件あり

6,300円(税込6,930円)

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バティスト・ナイラン　ソヴァージュ　2022
Baptiste Nayrand　Sauvage

※購入条件あり
※限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします

味わい　　ミディアムボディ
タイプ　　赤ワイン
ＶＴ　　　2022
国　　　　フランス
地域　　　コトー・デ・リヨネ
品種　　　ガメィ・アジュ・ブランとガメィ・ア・ジュ・ルージュ主体＋赤白約 20 種類の品種
造り手　　バティスト・ナイラン

【ワイン情報】
ボジョレーと北ローヌの間でガメィの新たな可能性を表現。
欧米のガメラーに大人気の新星です。ドメーヌの畑はビオディナミで耕作しており、設立時からエコサートの認証を受けています。

ドメーヌの自宅の裏手に広がるガメィを主体として様々な品種が混植されている樹齢 93 年の区画から生まれるドメーヌのフラッグシップキュヴェ。

100%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母のみでセミ・マセラシオン・カルボニック。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
温度管理も一切行わない。
ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限り⾧くそのままの状態にしておくために、マセラシオンはアンフュージョン（煎じる）のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。
無清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。

キュヴェは名の『ソヴァージュ』とはフランス語で『野生』という意味。約100年前と同じように様々な品種が混植された畑のフィールド・ブレンドで生まれるキュヴェであることからこのように命名されました。

【生産者情報】
世界的な食のライト&ヘルシー化によって、今ではピノ・ノワールに並ぶ人気品種となったガメィ。
そんなガメィの新たな可能性を表現する造り手が現れました。
2015 ヴィンテージからナチュラルワイン造りを始めたバティスト・ナイランです。
バティストは、ピエール・オヴェルノワやマルセル・ラピエールのワインに強い感銘を受け、30歳の時にそれまでの仕事を辞めて、ジュリアン・ギィヨとミシェル・ギニエの下で研鑽。生まれ故郷であるリヨン近隣のコトー・デュ・リヨネ南部のミルリーで 1 ヘクタールの古木のガメィの畑を借りて、ドメーヌを設立しました。

コトー・デュ・リヨネは、ボジョレー南部とローヌ北部をつなぐ、起伏のある丘陵地帯のAOC です。
バティストはここでボジョレーやアルディッシュとはまた異なるニュアンスのガメィを造っています。
2015 年が初ヴィンテージですが、欧米のガメラーのナチュラルワイン愛好家の間では大人気で、既にドメーヌからの割り当て数量しか購入することができません。
北の品種が好きなバティストはピノ・ノワールやアリゴテ、シャルドネ、シュナン・ブランなどのワインも手掛けています。

ドメーヌの畑はビオディナミで耕作しており、設立時からエコサートの認証を受けています。
畑は化学薬品や農薬、合成肥料は一切使用せずに管理されています。地中の微生物活動を促進するために全ての区画で耕耘しています。
また、生育期のブドウの構造を強くするため、そして銅と硫黄の使用を最小限に抑えるために、スギナやイラクサなどの調剤を散布しています。
摘芯や除葉、グリーン・ハーヴェストは行いません。ドメーヌではビオディナミによって、ミネラルと植物と人間と宇宙の間の調和を創造することを目指しています。

醸造においては、ブドウ木とテロワールを表現することに最大限の重きを置いています。
このため、ブドウは野生酵母のみで自発的に発酵されます。
SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造します。野生酵母での発酵による表現を完全に得るために、醸造中温度管理は一切行いません。
また、最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして、発酵中の全房のブドウを可能な限り長くそのままの状態にしておくために、マセレーションはアンフュージョン(煎じる)のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行いません。
熟成後も無清澄、ノンフィルターで、SO2 も無添加で瓶詰めします。
一部、キュヴェやヴィンテージに応じて、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り 10~20mg/l の SO2 を添加する場合もあります。
バティストは、オーヴェルニュのノー・コントロールのヴァンサン・マリーと非常に仲良しで、ワイン造りについて頻繁に意見交換をしています。
(インポーター資料より)

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