【ロゼ】アパチャーファーム　アンダー・ザ・サンチェリーズ 2024

3,200円(税込3,520円)

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アパチャーファーム　アンダー・ザ・サンチェリーズ 2024
Aperture Farm　Under The Sun Cerise

味わい　　辛口
タイプ　　ロゼワイン
ＶＴ　　　2024
国　　　　日本
地域　　　長野
品種　　　巨峰 95％、メルロー5％
造り手　　アパチャーファーム

【ワイン情報】
ワイン造りを目指して2010年に東御市移住、最初は有機農法で野菜を育て周りの人々の信頼を得て畑を取得。
メルローとシュナンブランを育て、委託ながら自身の自然な醸造方法でワイン造りをし多くのファンを獲得。念願のワイナリーを2022年に設立。
ロゼワイン用に仕立てた Aperture Farm 自園の巨峰を梗が枯れるまで 1 カ月ほど大型冷蔵庫で陰干して余分な水分を飛ばしました。
その巨峰を全房でタンクに入れて 10 日間マセラシオンカーボニック後、足踏みで破砕、発酵終盤まで優しいピジャージュで醸しプレスしました。
古樽に 4 カ月ほど熟成させ、瓶詰前に 5％だけメルローをブレンドしました。
樽のニュアンスが程よく、酸もしっかりしていて余韻が長いです。
鶏肉のトマト煮込みなどに相性が良いです。

【生産者情報】
2010年に売り手から造り手になるために長野東御に移住。
ワイン用葡萄と野菜の栽培を始めました。
東御は標高が高く、雨量も少ない葡萄栽培に適した産地、そこにいち早く気づき畑を入手。
また有機栽培に徹し、クオリティーの高い葡萄を造っています。
さらに田辺さんの野菜は飲食店に大人気！

メルローとシュナンブランを軸に、巨峰とシャルドネも作っています。
2022年には念願のワイナリーを建設し、これからの日本ワインを牽引する一人です。
ナチュラルな造りに拘るが、いわゆるヴァンドソワフのタイプではなく、長期熟成可能なシュナンブランとメルローを生み出しています。

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