【赤】アパチャーファーム　ポリクローム・シリーズ　Camellia　2024 ※お一人様1本

<限定ワイン>【赤】アパチャーファーム　ポリクローム・シリーズ　Camellia　2024 ※お一人様1本

3,600円(税込3,960円)

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<限定ワイン>アパチャーファーム　ポリクローム・シリーズ　Camellia 2024
Aperture Farm　Polychrome Series Camellia

味わい　　ミディアムボディ
タイプ　　赤ワイン
ＶＴ　　　2024
国　　　　日本
地域　　　長野
品種　　　非公開
造り手　　アパチャーファーム

【ワイン情報】
ワイン造りを目指して2010年に東御市移住、メルローとシュナンブランを育て、委託ながら自身の自然な醸造方法でワイン造りをし多くのファンを獲得。
念願のワイナリーを2022年に設立。
品種の混譲、ブレンドや色々な醸造方法に重きを置き、一部買い葡萄を使用し長期熟成タイプの固いイメージのとは、また違う楽しい雰囲気のワイン。
特徴を生かしてワイン造りを考えてみました。
その香り、色を隠すことなく、長野らしい酸を保持しているワインに仕上げてみたいと思いました。
全房 100％で開放タンクに MC2 週間後、ピジャージュを一日平均 2 回、発酵終了してからわざと酸化させながらプレスし、古樽熟成 7 ヶ月。
そこまで重たいワインではないので、和食、醤油たれのお料理、BBQ などにピッタリなワインです。名前の「Camellia」は、椿を意味します。

【生産者情報】
2010年に売り手から造り手になるために長野東御に移住。
ワイン用葡萄と野菜の栽培を始めました。
東御は標高が高く、雨量も少ない葡萄栽培に適した産地、そこにいち早く気づき畑を入手。
また有機栽培に徹し、クオリティーの高い葡萄を造っています。
さらに田辺さんの野菜は飲食店に大人気！

メルローとシュナンブランを軸に、巨峰とシャルドネも作っています。
2022年には念願のワイナリーを建設し、これからの日本ワインを牽引する一人です。
ナチュラルな造りに拘るが、いわゆるヴァンドソワフのタイプではなく、長期熟成可能なシュナンブランとメルローを生み出しています。

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