【限定赤】ヴァランタン・ヴァルス　カーディナル 2021　(お1人様1本)

6,600円(税込7,260円)

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ヴァランタン・ヴァルス　カーディナル 2021
VALENTIN VALLES　Cardinal

※限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします
※その他ワインもご検討もよろしくお願いします

味わい　　ミディアムプラスボディ
タイプ　　赤ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　フランス
地域　　　ラングドック
品種　　　グルナッシュ・ノワール 90%(樹齢 25 と 55 年)　サンソー10%(樹齢 40 年)
造り手　　ヴァランタン・ヴァルス

【ワイン情報】
「ラングロールになる！」エリックに出会い惚れ込み、魅了されたヴァランタン。
彼の元で必死に学び、全てを知った。

混醸造。ステンレスタンクにて 10 日間マセラシオン・カルボニック。50%はドゥミ・ミュイ樽で熟成、50%はステンレスタンクで 12 ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2 無添加。

2021は降雨水量が少なく乾燥した年。例年に比べて涼しかった。Cardinal はショウジョウコウカンチョウというマダガスカルの小さな赤い鳥。熱帯の赤くそまった鳥は情熱と太陽を思い浮かべる。

【生産者情報】
ラングロールになる！夢を追い、進化を続ける天才！

～ラングロール　エリックとの出会い～
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。
2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。
シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。

なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。
「憧れのラングロール！」

この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。
2009年～2011年までエリックの基で修業をするが、
「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、
畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。
ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、
エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。

「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。
ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。
ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。

～衝撃のデビュー～
2012年初ヴィンテージをリリース。
エリックがラングロールを世に出したのは2002年。
10年経っての新しい天才のデビューは、何か運命を感じさせる。
初ヴィンテージからセプティム、ヴェールヴォレ、シャトーブリアンなど
パリの自然派シーンで必ずトップランクに位置づけられるレストランでも、オンリストされる。
だが、彼は妥協せず、エリックから学んだことを自分のスタイルに変え、進化し続けている。
(インポーター資料より)

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