【発泡オレンジ】ルナーリア　ピノ・グリージョ・アンセストラル・ブリュット・ナチュレ 2022

2,600円(税込2,860円)

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ルナーリア　ピノグリージョ・アンセストラル・ブリュット・ナチュレ　2022
Lunaria　Pinot Grigio Ancestral Brut Nature

味わい　　　辛口
タイプ　　　スパークリングオレンジワイン
ＶＴ　　　　2022
国　　　　　イタリア
地域　　　　アブルッツォ
品種　　　　ピノグリージョ 100%
造り手　　　ルナーリア
ＳＯ２　　無添加

【ワイン情報】
ビオディナミ農法のほか、自然酵母の使用、自然な酒石酸の安定(冬の自然な寒さを利用する)またプラスチックゴミを出さないために、キャップシールを廃し、伝統的なオレンジの糸で瓶を封じる、ラベルは100%ツリーフリーで綿繊維のシールを使用するなど環境に配慮した取組みを行っています。
果皮由来のオレンジがかった色合い。桃や花梨などのフルーツのアロマ。
爽快な苦みが僅かに感じられ、シンプルで飲みやすい。
清澄、ろ過なし。亜硫酸添加なし。

【生産者情報】
ルナリアシリーズは全て古代の自然醸造方法のアンセストラル製法。
亜硫酸はもちろん、添加物は酵母すら添加しない葡萄100%のワイン。
プレパラシオンは勿論、自社飼育の羊のお尻からの落し物が微生物の豊かな土壌づくりに一役かっている。春には羊の毛を刈ってルナリアの紐を手作業で生産し、通常キャップシールに使われているプラスチックや薄いアルミの使用もせず、自社製の羊の自然ウール100%の紐で巻くだけのこだわりぶり。

デコルジュマンもドサージュもせず、酵母も使用せず、ノンマロ、ノンフィルターのままボトリング。
自然の気温のままで発酵温度も管理せずに、自分の酵母で自発的にお酒になり、自発的に安定していく。
寒くなり、気温が下がると酵母は活動を停止し、気温が上がれば活動を再開して行く。
酵母は発酵が終わっても活動を止めず、分解しながら酵素を発生させワインの味わいと安定度を高めていく。酒石酸の安定すら自然に委ねる。

スパークリングワインの場合、ルナリア葡萄は糖度、熟度が高く、自前の酵母も豊富に抱えているので、加工無しでアルコール12％前後、ガス圧力4気圧以上という驚異的なワインに自然に仕上がる。

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