【シードル】ピンク・オーチャード　フォレスト樽熟成 2022

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ピンク・オーチャード　フォレスト樽熟成 2022
Pink Orchards FOREST Barrel-aged

味わい　　辛口
タイプ　　シードル
ＶＴ　　　2022
国　　　　日本
地域　　　北海道余市
品種　　　余市リンゴ8種類（ひめかみ 38.5%、レッドゴールド 22.9%、 Bramley（ブラムリー）16.7%、あかね 6.7%、トキ6.3%、昴林 4.8%、つがる 3.8%、シナノドルチェ 0.4% ）
造り手　　木内ご夫妻

【シードル情報】
英国に縁のある農家、生食用ではなく加工に適した品種（英国のシードル用りんごを中心に22品種）の苗を育て、シードル造りを計画中。
栽培は有機農法を目指しています。破砕、プレスして得られた果汁をタンクに⼊れ、⼀次醗酵は、野⽣酵⺟で、温度管理をしてゆっくりと⾃然な醗酵を促しました。

⼀次醗酵が完了した時点で、ワインの古樽に移動し、8ヶ⽉熟成。熟成による深みが感じられ、ほんのりと⽊の実を思わせる⾹ばしさが漂います。
樽でゆっくりと熟成されたことで、全体的に柔らかく、調和の取れた落ち着いた味わいに仕上がっています。

【生産者情報】
～ホームページ～
https://pinkorchards.stores.jp/

ピンクオーチャードについて
私たちは、英国に縁のある農家
北海道余市町で果樹を中心にした農業を営んでいます。

めざすものは、
「シンプル、自然と調和した農法、大自然の暮らしを楽しむ」
「地域の先人たちの知恵を学び、地域の活性化に貢献し、次世代に受け継いでいく」
「幸せな時間を多くの人たちと共有していく」

果樹は、自然農法のさくらんぼ、有機栽培に準じたぶどう、りんご、Yes！clean栽培のプルーン。
野菜は、さくら豆などの地豆を中心に自然農法で少量多品目。

北海道余市では古くからりんごが栽培されてきました。その伝統に敬意を表し、また小さい形での貢献ではありますが、その伝統をさらに発展させるため、私たちは余市でりんご栽培を始めました。

シードル（りんごのお酒）の醸造免許を2021年に取得いたしました。2021年からは地域のりんごを使用してシードルを作っています。また、生食用ではなく加工に適した品種（英国のシードル用りんごを中心に22品種）の苗を自園で育てています。2023年頃からはこのりんごたちを使ってのシードルを皆さんに味わっていただけると思います。
(ホームページ転記)

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