【白】平川ワイナリー　シルヴィテール・ド・ヨイチ 2023

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平川ワイナリー　シルヴィテール・ド・ヨイチ 2023
Hirakawa Winery Sylvie Terre de Yoichi

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2023
国　　　　日本
地域　　　北海道
品種　　　非公開
造り手　　平川ワイナリー

【ワイン情報】
12年間フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造に携わると同時に、世界的な名声を持つ⾼級レストランにてソムリエとして従事。
世界⽔準の⾼品質ワインを⽣み出す醸造家であり、⾷とワインのスペシャリストである平川敦雄氏によるワイナリーです。
日本での最高の適地は存在しない品種と考えられますが、可能性に挑戦したワインです。
みずみずしい洋梨や黄桃のアロマ、そしてアカシアやセイヨウサンザシのような白い花の香り、舌をキュッとさせるフレッシュ感や味わいの透明感があり、微かに感じられるほろ苦さや酸、塩味の要素が酒質全体を引き締めるバランスの良さを有しています。

【生産者情報】
1973年、東京都八王子市高尾生まれ。愛知県名古屋市、三重県津市育ち。
国立東京農工大学農学部生物生産学科卒業後、フランス農学部門最高峰のグランゼコールである国家技術士養成機関 ENSAアグロモンペリエ（現SupAgro Montpellier）のブドウ栽培学-ワイン醸造学科の専門課程を卒業。
ボルドー大学醸造学部デュブルデュー研究室で芳香性分子の研究を経て、ボルドー大学醸造学部認定DUADを2007年に首席で取得。

フランスをはじめ、南アフリカ、ニュージーランドなど12の有名ワイナリーで栽培、醸造を経験。
一方でレストランサービス歴30年の実績を有し、日本ソムリエ協会、フランス文部省認定プロフェッショナルソムリエ、フランスソムリエUDSF協会認定のソムリエ呼称を取得。ホテル/レストランで、レストランサービス、ソムリエ、ソムリエコンサルタントとしての経験を重ねる。
12年間にわたり、フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造業務に携わると同時に、世界的な名声を持つ美食レストランにてソムリエとしても従事し、食とワインのスペシャリストとしての経験と、栽培から醸造、味覚学、レストランサービスまでの幅広い知識を有している。
2008年、帰国後に北海道へ移住。ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て、2014年に北海道余市町沢町で農業生産法人平川ファーム、2015年に株式会社平川ワイナリーを設立。
経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指している。

(オフィシャルホームページより)

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