【白】さっぽろ藤野ワイナリー　フローイングウォーター 2023

3,100円(税込3,410円)

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さっぽろ藤野ワイナリー　フローイングウォーター 2023
SAPPORO FUJINO WINERY flowing water

味わい　　辛口
タイプ　　白ワイン
ＶＴ　　　2023
国　　　　日本
地域　　　北海道
品種　　　北海道三笠市達布産のバッカス種　北海道余市町登町産のケルナー種
造り手　　さっぽろ藤野ワイナリー

【ワイン情報】
2000年からスタートした自社畑。2009年に札幌にワイナリーをオープン。
八朔や文旦のような和柑橘の香りが広がり、ほのかに生姜やハーブのような青い香りも感じられます。
口に含むと、きりりとした酸とレモンやグレープフルーツの果皮のような味わい、微かな塩味と蜂蜜のようなコクが広がり、程よい苦味の余韻をもたらします。
抜栓二日目以降は、果実味が穏やかになりながらも蜜感やコクがじんわりと感じられる味わいに変化していきます。
今後、さらに瓶内熟成が進むと、より味わい深くまとまってゆくものと考えております。瓶詰め時少量のSO2添加。

【生産者情報】
私たちは自然に寄り添ったワイン造りをしています。
2000年からスタートした自社畑ぶどう栽培も当初は試行錯誤の連続でしたが、今では多くの品種を実らせています。

当時、北海道では難しいと言われたシャルドネなどの育成にも成功し、今、私たちの畑ではピノ・ノワール、シャルドネといったブルゴーニュ品種が多く収穫されています。

自社畑を含めて、すべてのぶどうは北海道産。
生食用のぶどうを使ったワインも人気です。
元々家の畑で造っていたぶどうを、ワインが好きだった体の弱い弟のため、できるだけ自然のまま醸造して飲ませてあげたい、と思ったのがきっかけで、妹と一緒にワイン造りをスタートさせました。

弟は闘病の末、残念ながら亡くなりましたが、自然に寄り添いながら造る私たちのワイン造りは今もずっと姉弟３人の物語そのものなのです。
創業以来、野生酵母による発酵、無濾過で、ぶどう本来の複雑な味や香りを最大限に引き出す方法を続けています。

ブドウは一房ずつ丁寧に選果し、茎・粒が付いている軸の部分を取り除く「除梗（じょこう）」も手作業で。

培養酵母を使わないことで苦労もありますが、余計な手を加えないからこそ当ワイナリーにしか出せない、やさしく力強い味わいが生まれます。
（ワイナリーHPより）

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