【赤】ココファーム　協奏曲R

3,636円(税込4,000円)

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ココファーム　協奏曲R
COCO FARM WINERY　 Concerto in R Wine Details

味わい　　ミディアムボディ
タイプ　　赤ワイン
ＶＴ　　　2021
国　　　　日本
地域　　　栃木
品種　　　ノートン 66% プティ・ヴェルドー 24% タナ 10%
造り手　　ココファーム　

【ワイン情報】
1950 年代、知的な障害を持つ中学⽣とその担任教師によって開墾された、こころみ学園の葡萄畑。
現在、この急斜⾯の葡萄畑の中段で育てているのがノートン種(シンシアナ種)の葡萄です。
また1982 年に開墾された佐野市⾚⾒の葡萄畑ではタナ種等の⾚ワイン⽤葡萄を育てています。
これらの⾃家畑に育つ葡萄は、⽇本の気候のなかで美味しいワインを造るために、世界中のワイン専⾨家からアドバイスを受け、実際に葡萄を植え、試⾏錯誤を重ねながら実った適地適品種の葡萄です。

｢協奏曲R｣は⾃家畑の⾚ワイン⽤葡萄品種からなるワインです。
⾬の多い USA 東海岸のヴァージニアや中央部ミズーリ原産のノートン種、フランス南⻄部マディラン地⽅原産のタナ種、そしてプティ・ヴェルドー種。これらの健康で⾹り⾼い葡萄を慎重に収穫し野⽣酵⺟で醗酵させ、その後 3 種をブレンドしバランスを⾼め無清澄･無濾過でビン詰しました。
気候変動の今⽇､こころみ学園の⾃家畑の葡萄を麓の醸造場で飾り気なく造った｢協奏曲 R｣。R はRed(英)､Rouge(仏)､Rosso(伊)の略。互いの良さを引き⽴てあって奏でる協奏曲のようにお楽しみいただけたら幸いです。

(テイスティングコメント)
ブルーベリー、プラム、ざくろに加えジャスミン、ラベンダーの華やかな印象。さらにスーボワ、ボタニカル、ドライポプリの香りが複雑に重なる。口当たりは、上品で滑らかな酸と柔らかくバランスの取れたタンニンが味わいを引き締め、旨味を伴った長い余韻が続いていく。

(料理との相性)
トマトのお浸し、パプリカのマリネ、生春巻き、松茸と銀杏の炭火焼、鱧すき鍋、サルティンボッカ、ブーダンノワール、ジンギスカン、グリーンカレー、黒酢の酢豚、北京ダック、ニラレバ炒め、鴨シュウマイ、牛タンの塩焼き、シェーブル、レッドチェリーパイ

(ココファーム資料より)

【生産者情報】
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。 1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、現在、ココ･ファーム･ワイナリーの自家製ワインはすべて｢日本ワイン｣です。自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

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