【微発泡ロゼ(セミドライ)】アラン・ルナルダ＝ファッシュ　ビュジェセルドンドゥミセックイニシャル NV(21-22)

3,600円(税込3,960円)

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アラン・ルナルダ＝ファッシュ　ビュジェセルドンドゥミセックイニシャル NV(21-22)
Alain Renardat=Fache　Bugey Cerdon Demi-Sec Initial NV

味わい　　やや甘口
タイプ　　微発泡ロゼワイン
ＶＴ　　　NV(21-22)
国　　　　フランス
地域　　　サヴォワ
品種　　　ガメイ97％、プールサール3％
造り手　　アラン・ルナルダ＝ファッシュ

【ワイン情報】
2008年来ビオロジック栽培に完全に転換し、一部はビオディナミの手法も取り入れています。
5〜6バールの圧力、8度のアルコール、51gの天然由来の残糖で自然に停止。チェリー、ラズベリー、イチゴと言った赤系果実のフレッシュな香りが溢れます。
前年と比べ、ガメイのニュアンスが外観、香り共に強く出ており、濃厚な香りが強調されています。
味わいは、酸がしっかりと感じられ、若干甘さが控えめで柔らかい印象。
ガス圧も柔らかく、バランスが良いスルスルと飲み進められる味わいです。

【生産者情報】
ビュジェ・セルドン、すなわちガメとプルサールによる、サヴォワ地方の伝統的ロゼ・スパークリングの名手。
通常、40ｇ/L前後糖分を残した、ほのかな甘口となる。
現当主、エリー・ルナルダ＝ファッシュは、この地方で８世代続くドメーヌを継承。
それ以前に1996年、ボーヌの醸造学校を修了し、ブルゴーニュとアルザスで研修。
2008年からは所有する約12.8haの畑全てをビオロジックに転換し、エコセールの認証も得た。
粘土石灰質豊富な畑には、樹齢50年前後の古木も多数現存。

「可能な限り介入しない醸造」を標榜し、補糖や酵母添加は無縁。
発泡は、発酵途中で残糖ある果汁を王冠で瓶に密閉するメトード・アンセストラル方式。
澱引きも、瓶から瓶へワインを静かに移す方法をとる。
亜硫酸総添加量もわずか30～50mg/L。
そうして生まれる細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、優しい甘みを引き締める整った酸は６～８℃の温度帯で最も心地よく花開く。

【畑について】
栽培方法：ビオロジック、2008 年より全ての畑で適用
認証機関：エコセール FR-BIO-01
自社畑面積：12.79ha （畑の数：30）
栽培品種：ガメ（70%）、プルサール（30％）
土壌：粘土・石灰質
標高：300 メートルを超える
畑：南向きの斜面が多い
平均樹齢：4-50 年
仕立て：ギュイヨ式／支柱の素材：木、鉄
堆肥：羊の糞

【醸造について】
酵母：野生酵母
醗酵容器の素材と容器：保温性ステンレスタンク（50～100hl）
熟成容器：保温性ステンレスタンク
セラーの環境：２階建ての造り。醸造所は１階、瓶内二次発酵を行うセラーは地下にある。
畑は全てメリニャ村にありセラーからは遠くても 800m 圏内に位置する。
収穫：手摘みで収穫、50 リットルの小さな背負い籠に入れられ、すばやく貯蔵庫（カーヴ）へ運ばれる。
圧搾：収穫の午後にブドウは圧搾される。破砕や果皮浸漬はせず、果汁の着色ができるのに十分な強
さで行われる。
平均年間生産量： 110000 本
(インポーター資料より)

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