【限定シャンパーニュ】ジョルジュ・レミ　レ・キャトル・テロワール NV　※セット販売のみ

11,000円(税込12,100円)

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ジョルジュ・レミ　レ・キャトル・テロワール NV
Georges Remy Les Quatre Terroirs

※限定の為セット販売のみとさせていただきます

味わい　　辛口
タイプ　　シャンパーニュ
ＶＴ　　　NV
国　　　　フランス
地域　　　シャンパーニュ
品種　　　ピノ・ノワール 73%、シャルドネ 27%
造り手　　ジョルジュ・レミ

【ワイン情報】
2014年にシャンパーニュの醸造を始めたブジー期待の新星。
ビオディナミの手法を取り入れた有機栽培、馬による耕作、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限のSO2以外には何も加えない自然な醸造で造らます。
とてもナチュラルで柔らかい味わいが特徴です。

ドザージュはゼロ。
ブジー、アンボネー、ルーヴォワ、トキシエールの 4つの村に点在するリューディのブドウのアッサンブラージュ。4 つのテロワールのアッサブラージュであることから“レ・キャトル・テロワール”と命名。

【生産者情報】
ドメーヌは 1629 年から続く栽培農家です。1812 年からブジーに本拠を置き、父の代までは栽培したブドウを全量ネゴシアンに売却していました。
現当主のジョルジュ・レミが家業に参画した 2011 年から元詰めワイン造りに着手しました。
ボルドーでの醸造経験があるレミはスティルワイン造りに強い関心を持ち、シャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワの生産からワイン造りをスタートしました。
そして、ドメーヌの全権を掌握した 2014 年からシャンパーニュの醸造を始めました。
ドメーヌの栽培面積は 4.66 ヘクタール。大部分がブジーに、残りはアンボネー、ルーヴォワ、トキシエールの 3 つの村に点在しています。
ブジーの Les Hauts Clos レ・オー・クロ、Le Mont Tauxières ル・モン・トキシエール、LesVaudayants レ・ヴォダヤン、Chapeau de Fer シャポー・ド・フェール、Les Huriaults レ・ジュリオー、Les Hannepés レ・ザヌペ、そしてトキシエールの Les Muits レ・ミュイなど、16 のリューデ
ィに区画を所有しています。

ドメーヌでは以前から除草剤や殺虫剤などは一切使用していません。
そして、ジョルジュが家業を継承してからは完全なビオロジックによる栽培を行っています。
畝の間にはカバークロップを生やし、馬で土を耕しています。
雑草は手作業で取り除いています。同村で友人であるブノワ・ライエとアントワーヌ・パイヤールと共同で有機堆肥を作り、畑に撒く取り組みを行っています。
また、イラクサとトクサの煎じ薬や 500 番調剤を畑に撒くなど、ビオディナミの手法も積極的に取り入れています。
ドメーヌの畑には貴重なヴィエイユ・ヴィーニュが残されています。
このため、ジョルジュはアントワーヌ・パイヤールと共同で互いのドメーヌの畑でヴィエイユ・ヴィーニュのブドウ木のマッサル・セレクションを行っています。ドメーヌの畑に可能な限りヴィエイユ・ヴィーニュを残すために、ブドウ木は死んだ木に限って植え替えを行っています。
その際には、マッサル・セレクションしたブルゴーニュ由来の高品質で低収量のブドウ木(ピノ・ファン)の穂木を移植しています。しかし、1 年間に植え替えるブドウ木は僅か 200 本にしか過ぎません。

収穫は手作業で行い、ブドウが潰れないように小さなケースで醸造所まで運びます。畑と圧搾する前の 2 回厳格な選果を行います。
ドメーヌではコトー・シャンプノワの醸造にシャプタリザションは行いません。このため、コトー・シャンプノワ用のブドウを収穫するために、シャンパーニュ向けよりも 2~3 週間も遅く収穫を行っています。
除梗も特注した台の上で、手作業で一房一房入念に除梗を行います。
また、シャンパーニュもコトー・シャンプノワも、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限のSO2以外には何も加えずにナチュラルな醸造を行っています。
SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみで、その後は醸造中も瓶詰め時も全く添加しません。
清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターで瓶詰めをしています。
このため、シャンパーニュに関しても、デゴルジュマンは行いますが、出荷後も酒石酸等の澱が瓶内に発生することがあります。
ティラージュには、各キュヴェの原酒にサトウキビを混ぜて攪拌して、ティラージュのリキュールとして添加しています。基本的に全てのキュヴェがノンドゼです。

ジョルジュ・レミは現在でも 80%のブドウをネゴシアンに売却しています。
瓶詰めされるのは栽培ブドウの 20%にしか過ぎません。
コトー・シャンプノワは 2011 ヴィンテージから醸造を(2015 年にリリース)していますが、シャンパーニュは 2014 ヴィンテージから手掛け始め、2017 年末に初めてキャトル・テロワールのキュヴェ 1 種類をリリースしました。その後、リューディのキュヴェを含めた全 6 種類のキュヴェがリリースされました。
● レ・キャトル・テロワール
● レ・ヴォダヤン・ロゼ(ピノ・ノワール 100%)
● レ・ミュイ(シャルドネ 100%)
● ブラン・ド・ノワール(ピノ・ノワール 100%)
● ル・モン・ド・トキシエール(ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%
● ル・オー・クロ(ピノ・ノワール 100%)
(インポーター資料より)

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