【限定オレンジ】ダリオ・プリンチッチ　シヴィ 2019 (お1人様1本)

6,800円(税込7,480円)

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ダリオ・プリンチッチ　シヴィ 2019
Dario Princic　 sivi

※限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします

味わい　　辛口
タイプ　　オレンジワイン
ＶＴ　　　2019
国　　　　イタリア
地域　　　フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア
品種　　　ピノグリージョ
造り手　　ダリオ・プリンチッチ　

【ワイン情報】
ラディコンにワイン造りを教わったが、ラディコンとは全く違うワイン造りを目指す。
ダリオの人柄を表すようにチャーミングで近寄りやすい。
シヴィとはスロヴェニア語で「灰色」。
戦後イタリア政府によって冷遇され消えていったスロヴェニア語をなくさないため、ラディコン達とともに名付けました。樹齢は50 年以上。
果皮がピンク色になるまで収穫を遅らせて収穫。発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは 8 日間のみ。
アカシア、栗、地元のオーク樽に入れて 30 ヶ月間熟成。その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで 3 ヶ月熟成。

【生産者情報】
スタンコ・ラディコンに学んだ。
世界的にも「オレンジワイン」として人気となった「コッリオ」。有名生産者が揃うが「ダリオ・プリンチッチ」のワインはその中でも個性的。「ヨスコ・グラヴネル」の親友であり、「スタンコ・ラディコン」やラ・カステッラーダの「ニーコ」とは同級生。仲良しの造り手達は歴代ワイン造りの家系。「ダリオ・プリンチッチ」は違った。若い頃は近隣のレストランやホテルに食材や「グラヴネル」「ラディコン」のワインを卸す仕事をしていた。

『サラミ、チーズ、ワイン。地元の職人による美味しいものだけを扱っていた。美味しいものを知ることはワイン造りで最も大切』

友人の造り手達のワインが人気になっていく中、ワイン造りへの情熱を抑えられず、1993 年にワイン造りを開始する。

『栽培、醸造の技術的なことの多くはスタンコ・ラディコンから教わった。彼のワインが一番好きだったし、一番シンプルだったから』

コッリオの人気生産者の中で最も歴史の浅い造り手だが独特の個性で今や大人気となっている。

マセラシオンは短く変更
10 年間ワインは全く売れなかった。「ラディコン」や「ラ・カステッラーダ」、「グラヴネル」が世界的に注目を集める中、彼等は経営するバールで自分のワインを販売していた。

『ダリオ・ビアンコとロッソは余ったワインをブレンドしたもので、元々自分の店で提供していた』

彼等のワインを早くから理解し、応援してくれた日本の為に閉店した今でも日本とベルギーの為にダリオ・ビアンコとロッソを造り続けている。 2004 年、自然なワインの造り手達が開催している試飲会「ヴィッラ・ファヴォリータ」で「ビアンコ・トレベツ」が注目を集める。

『トレベツはマセラシオンをした白ワインなのに華やかで女性的。他の造り手のワインと比べて全く違った個性を持っていた』

彼等のワインはマセラシオンをしても、果実のピュアさやジューシーさが残っていてシリアスすぎない。飲み手を楽しくさせる美味しさがある。最近のダリオのワインは更に軽やかさが増している。

『マセラシオンを少し短くして品種個性を感じられるようにした。昔の自分のワインは重すぎた。華やかで楽に飲めるワインが理想』

ワイン造りはスタンコ・ラディコンに教わった。しかし、ラディコンとは全く違うワイン。ダリオの人柄を表すようにチャーミングで近寄りやすい。

『スタンコのワインは大柄で屈強な男という感じ。僕等のワインは柔らかい女性のようなワイン。人がワインを造るから』

軽やかさと旨みの両立
畑は「コッリオ」の丘の中腹、自宅周辺に所有。20 年以上、一切化学薬品を使用していない。

『3 年に1 回程度堆肥を撒く位で何もしなくて大丈夫。下草と葡萄枝が肥料になる』

この地域特有の「ポンカ」と呼ばれる石灰岩が特徴。白亜紀初期～第三紀漸新世の泥岩や粘土土壌。「コッリ・オリエンタリ・フリウリ」よりも古い土壌。醸造はシンプル。収穫した葡萄は木製の開放発酵桶に投入。自然酵母のみで発酵。区画毎に分けて発酵させる。温度管理はしない。発酵温度が 32 度を超えるようならば冷房をかけて対応。マセラシオンは果皮の状態を見ながら調整。

『暑く完熟した素晴らしい年、2011 年のリボッラで 2 週間のマセラシオン。熟度の悪い年はえぐみが出るので短めにする』

熟成は古い木樽。フィルタリング、清澄も行わない。ワインが良い状態になったらアッサンブラージュしてボトリング。この時に極少量（20mg/L 程度）SO2 を添加する。
(インポーター資料より)

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