【微発泡白】レ・ヴァン・ピルエット　ペットナット・ド・ファブリス 2022

3,700円(税込4,070円)

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レ・ヴァン・ピルエット　ペットナット・ド・ファブリス 2022
Les Vins Pirouettes　Pet Nat de Fabrice

味わい　　辛口
タイプ　　微発泡白
ＶＴ　　　2022
国　　　　フランス
地域　　　アルザス
品種　　　シルヴァネール、リースリング、ミュスカ
造り手　　レ・ヴァン・ピルエット

【ワイン情報】
クリスチャン・ビネール、ステファン・ヴァンワルドが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在レ・ヴァン・ピルエット。
石灰質豊富な土壌の葡萄を完熟を待って収穫。ステンレスタンクで 8 ヶ月間シュール・リー。糖分が残った状態でフィルターをせずにボトリング。
残糖 3.7g/L。モスト由来の甘味がしっかり残っている、大人のネクター的美味しさ！舌に残るような甘さではなく、生き生きした酸があるので重くない。
酸化防止剤無添加ペティヤン！
造り手：Domaine Wassler Jean-Marie & Fabrice

【生産者情報】
2008 年、クリスチャン・ビネールの畑が雹害で全滅した際、友人ステファン・ヴァンワルドが葡萄をクリスチャンに供給してクリスチャンを助けました。
この時に立ち上がったのがドメーヌ・ビネールのネゴス「レ・ビネール」。2010 年からはクリスチャンのネットワークを使ってクリスチャン、スタファンの葡萄含め、ビオディナミで畑を作っている若者達の葡萄をクリスチャンとステファンで醸造するという新しいタイプのマクロ・ネゴスが誕生。

徐々に参加者は増え、今ではジャン・マルク・ドレイヤーも加わり、総勢8名の造り手が葡萄を供給。
醸造は皆で行い、「シュレール」の成分分析等を担当していた醸造家ピエールも加わり、酸化防止剤無添加でも安定したワイン造りに成功している。※一部のワインは酸化防止剤極少量添加。

醸造は各造り手のセラーで行い、ピエールが助言をしながら行っている。収穫は各自で行い、定期的にピエールが状態を分析しながら進めていく。収穫時、醸造時の酸化防止剤は完全無添加。
ボトリング時も基本的には酸化防止剤を加えないが、状態によって極少量添加することもある。
(インポーター資料より)

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