【発泡白】ピエール・フリック　クレマン・ダルザス　サン・シュルフィト・アジュテ　2020

5,600円(税込6,160円)

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ピエール・フリック　クレマン・ダルザス　サン・シュルフィト・アジュテ　2020
Pierre Frick　Cremant d'Alsace sans sulfite ajout

味わい　　辛口
タイプ　　発泡白ワイン
ＶＴ　　　2020
国　　　　フランス
地域　　　アルザス
品種　　　ピノ・ブラン50%、オーセロワ50%
造り手　　ピエール・フリック

【ワイン情報】
アルザスでの有機農法の先駆者。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれている。
出来上がりのガス圧を得ることができる残糖を計算して、使用するブドウの割合をその年ごとに決める。デゴルジュマン時に減る分は同じワインを足し、その際にもドザージュはしない。

【生産者情報】
1970 年にビオロジック、1981 年にビオディナミを開始した、アルザスでの有機農法の先駆者。
当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の 12 代目。
長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。
12ha の自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代（バトニアン期、バジョシアン期を含む）の魚卵状石灰岩も豊富。
醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100 年以上使い続ける 30hl のフードル（大樽）で熟成の樽として、多数保有している。
1988 年以来、補糖を一度も行っていない。
複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現
れる。
信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。
ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」。

畑について
これら石灰質のテロワールは、Doggerドッガー（Jurassiqueジュラ紀中期）時代に海から来たもので白っぽく、魚の卵の小粒サイズな石灰岩です。
これは簡単に割ることが出来る脆い岩です。小石が多く、保水性が低いのが特徴です。

自社畑面積: 12ha
栽培：ビオディナミ（Demeter, Ecocert）
醸造：空気式圧搾機でプレス。自然酵母で醗酵。
熟成はオークの大樽でシュールリー。
年間平均生産量：80000 本

ワインはすべて、気候条件に恵まれない年で、ブドウを買う場合であっても、ビオディナミで栽培され、手作業で収穫されたブドウのみを原料としています。
圧搾は空気圧式プレスで行い、補糖、補酸はせず、自然酵母で発酵させ、温度管理はしていません。
通常 1〜2 回は澱引きをし、マロラクティック発酵もまた自発的に、そして完全に行われます。
発酵が終わると、古いオークの大樽の中で細かい澱とともに平均 6〜9 ヶ月間熟成されます。
清澄剤は使用しませんが、瓶詰め前にセルロース繊維によるろ過を施します。またワインの“純度”を保つために、2002年からナチュラルコルクの使用をやめ、王冠で栓をすることにしました（クレマンはナチュラルコルクを使用）。
これにより、同じキュヴェのすべてのボトルが時間とともに均等に熟成し、長期熟成が保証されるのです。
私たちのワインにはどれも、テロワール、ヴィンテッジ、そして私たち畑への手入れによって生まれた独特なバランスがあります。私たちは、ワインを“製造する”のではなく、真正の生きたワインを“育て”ています。
～ジャン＝ピエール＆シャンタル＆トマ・フリック～

(インポーター資料より)

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