【シードル】レヴァンヴィヴァン　こくう 2021　(お1人様1本)

2,800円(税込3,080円)

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レヴァンヴィヴァン　こくう 2021
Les Vins Vivants　

※限定のためお一人様1本ずつのご購入をお願いいたします
※ご購入の際は、nicoセレクトの輸入ワインも一緒にご検討いただきますようお願いいたします

味わい　　辛口
タイプ　　シードル
ＶＴ　　　2021
国　　　　日本
地域　　　長野
品種　　　サンふじ＋(シャルドネとピノノワールの搾りかす)
造り手　　レヴァン・ヴィヴァン
ＳＯ２　　無添加

【ワイン情報】～吹きこぼれ注意～
長野県東御市のワイナリー、萩野夫妻によるナチュラルなワインが造られています。
JAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
開放型の木桶発酵槽にシャルドネとピノノワールの発酵が終わった搾りかすを漬け込み、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。
カリンやキンカン、パイナップルなどの芳醇な香りと2年熟成させたことで煮詰めたリンゴ感が良く出ている。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。

【生産者情報】
2015年に東御市へ移住。
2016年からピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ、シュナンブラン、リースリンと、ワイン用意ぶどうの栽培を開始しました。化学農薬、化学肥料等を使わず、ぶどう本来の力を引き出す栽培方法が何よりの特徴。ぶどうのポテンシャルを隠すことなく野生酵母で引き出し、心地よく、カラダにしみ込むナチュラルなワインづくりを目指しています。
2019年が初収穫の年であり、ワイナリーを設立。2020年春、自社畑で栽培したリンゴでシードルも合わせて初リリースに注目が集まっています。

素敵な醸造所

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ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
(ホームページ転記)
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