【シャンパーニュ】ミシェル・ファロン　オザンヌ　NV(19) ※購入条件あり

<限定ワイン>【シャンパーニュ】ミシェル・ファロン　オザンヌ　NV(19) ※購入条件あり

25,000円(税込27,500円)

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<限定ワイン>ミシェル・ファロン　オザンヌ NV(19)
MICHEL FALLON　Ozanne

［購入条件］
①お一人様1本　
②<限定>以外の10,000円以上のワインを1本以上同時購入

味わい　　辛口
タイプ　　シャンパーニュ
ＶＴ　　　NV(19)
国　　　　フランス
地域　　　シャンパーニュ
品種　　　シャルドネ
造り手　　ミシェル・ファロン

【ワイン情報】
2000年の6月からアンセルム・セロスのドメーヌで働き2004年に『Ozanneオザンヌ』と命名した僅か300本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタート。
栽培は殺虫剤は一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入しています。
2019 年ベース。2020 年 7 月 2 日ティラージュ。2024年 3 月 26 日デゴルジュ。ドザージュ 1.6g/l。
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は44ヶ月。
アルコール度数12.5度。ガス圧は6.2気圧。
リザーブワインの比率は20%。総生産量 3,408 本。

【生産者情報】
ミシェル・ファロンは、2000 年の 6 月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いてきました。
セロスが世界的な名声を獲得していく 2000 年代を通じて、セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきました。
ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004 年に、自宅の隣の僅か 0.0324ha の区画で栽培したブドウから、『Ozanne オザンヌ』と命名した僅か 300 本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。
その後、オザンヌの生産量は少しずつ増えていますが、これまではイタリアでしか販売されていませんでした。

オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの町の中心にあるミッシェル・ファロンの自宅の周辺 1.5 キロ圏内に位置する、厳選した 5 つの区画(トータル0.3812 ヘクタール)です。全てグラン・クリュの畑で、5 つのリュー・ディに分散しており、そのうちの 1 区画はファロンの自宅に隣接しています。
ブドウ木の樹齢は 4 つの区画が平均60 年。残りの一つは樹齢 98 年の超古木の区画です。ドメーヌでは、厳選したブドウのみを使い、オザンヌの醸造に使わないブドウは、全て地元の組合に売却しています。

栽培は殺虫剤は一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入しています。
しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗ってもいません。
ファロンの自宅には醸造設備が揃っていなかったため、醸造から熟成まで生産工程の全てを、ホテル&レストラン『レ・ザヴィゼ』と同じ敷地内にあるアンセルム・セロスのセラーで行っていました。

醸造は樽発酵・樽熟成で、マロ発酵は自然に行います。
樽は 400 リットルもしくは 228 リットルの樽を使用。
新樽の比率は約 20%。発酵期間を含めて 10 ヶ月前後樽で熟成した後、2004 年ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインをブレンドして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを施します。
(インポーター資料より)

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