【白／酸化熟成】レ・ヴァン・ピルエット　オキシダティヴ・ド・ユベール＆クリスチャン [500ml] 2017 (お1人様1本)

5,900円(税込6,490円)

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レ・ヴァン・ピルエット　オキシダティヴ・ド・ユベール＆クリスチャン [500ml] 2017
Les Vins Pirouettes　Oxydatif d'Hubert & Christian

※お1人様1本ずつのご購入をお願いいたします
※他のワインのご検討もご一緒にお願いいたします

味わい　　辛口
タイプ　　白酸化熟成ワイン
ＶＴ　　　2017
国　　　　フランス
地域　　　アルザス
品種　　　リースリング
造り手　　ドメーヌ・エンゲル

【ワイン情報】
クリスチャン・ビネール、ステファン・ヴァンワルドが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在レ・ヴァン・ピルエット。
キンツハイムにあるグランクリュ「フラエルテンベルグ」の葡萄を使っている超贅沢なワイン。
早めの収穫で酸度を確保し、野生酵母のみで自然発酵。
11 ヶ月間熟成の後、古バリックに入れて 48ヶ月間補酒をせずにフロールを着けながら熟成させる事で独特のニュアンスを得ています。

【生産者情報】
2008 年、クリスチャン・ビネールの畑が雹害で全滅した際、友人ステファン・ヴァンワルドが葡萄をクリスチャンに供給してクリスチャンを助けました。
この時に立ち上がったのがドメーヌ・ビネールのネゴス「レ・ビネール」。2010 年からはクリスチャンのネットワークを使ってクリスチャン、スタファンの葡萄含め、ビオディナミで畑を作っている若者達の葡萄をクリスチャンとステファンで醸造するという新しいタイプのマクロ・ネゴスが誕生。

徐々に参加者は増え、今ではジャン・マルク・ドレイヤーも加わり、総勢8名の造り手が葡萄を供給。
醸造は皆で行い、「シュレール」の成分分析等を担当していた醸造家ピエールも加わり、酸化防止剤無添加でも安定したワイン造りに成功している。※一部のワインは酸化防止剤極少量添加。

醸造は各造り手のセラーで行い、ピエールが助言をしながら行っている。収穫は各自で行い、定期的にピエールが状態を分析しながら進めていく。収穫時、醸造時の酸化防止剤は完全無添加。
ボトリング時も基本的には酸化防止剤を加えないが、状態によって極少量添加することもある。
(インポーター資料より)

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