【微発泡白】イル　カヴァッリーノ　ズガス 2023

3,200円(税込3,520円)

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イル　カヴァッリーノ　ズガス 2023
Il Cavallino Sgass

味わい　　辛口
タイプ　　微発泡白ワイン
ＶＴ　　　2023
国　　　　イタリア
地域　　　ヴェネト
品種　　　ガルガーネガ、ドゥレッラ
造り手　　イル　カヴァッリーノ

【ワイン情報】
ラビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した新たなお弟子さん。自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造などアンジョリーノの哲学を受け継いでいる。
畑とセラーでの仕事は、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングする。
培養酵母や糖分を使用せず、冬の間0℃のタンクで保管しておいた前シーズンのモストを添加し、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促した微発泡性ワイン。

【生産者情報】
当主のサウロマウレは1985年生まれ、ラビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した新たなお弟子さん造り手です。
牛など家畜の肥育を生業とするサウロのお父さんリーノはアンジョリーノとは旧知の仲（なんと若かりし頃一緒にジャズバンドを組んでいました）。
自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造など、アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父リーノから初めて聞いた時、とても感動し、強い共感を覚えたとサウロは言います。
リーノの一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタートさせます。

自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造など、アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父リーノから初めて聞いた時、とても感動し、強い共感を覚えたとサウロは言います。

リーノの一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタート。
今現在はガンベッラーラと隣接する集落、モンテベッロヴィチェンティーノにある畑で白ワイン用のブドウ（ガルガーネガ、ソーヴィニョン、ドゥレッラ、ピノグリージョ）を、ダニエーレポルティナーリのいるコッリベーリチでは赤ワイン用のブドウ（メルロー、カベルネソーヴィニョン、タイロッソ）を栽培、2011年がファーストヴィンテージで、セラー建設の許可がなかなか下りなかったため2016年まではアンジョリーノのセラーで醸造を行いました。

畑＆セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。
(インポーター資料より)

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