【限定シャンパーニュ】シャンパーニュ・ピコネ　トロワ・セパージュ 2020

11,600円(税込12,760円)

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シャンパーニュ・ピコネ　トロワ・セパージュ 2020
Champagne Piconnet 3 Cepages

味わい　辛口
タイプ　シャンパーニュ
ＶＴ　　 2020
国　　　フランス
地域　　シャンパーニュ
品種　　ピノ・ノワール40 ％、ピノ・ブラン35 ％、シャルドネ25％
造り手　シャンパーニュ・ピコネ

【ワイン情報】
祖父の代から受け継ぐコート・デ・バールの地で、北部とは異なるテロワールの表現に挑む新世代の生産者。入荷量わずかのため、入手困難な希少なシャンパーニュである。
色調はゴールドイエロー色でミラベル、アプリコット、桃に少しチェリーの混ざった香り。フレッシュな白系果実や柑橘のノートと共にクリーミーで溌溂とした泡が口の中で広がり、少しグリルしたようなニュアンスが複雑さを感じさせる。
ステンレスタンクで発酵、瓶熟46 ヶ月以上。ドサージュ：0ｇ /L

【生産者情報】
コート・デ・バール中部のヌーヴィル＝シュル＝セーヌ村にワイナリーを構える注目すべき生産者の一人だ。
当主のクレマンはアヴィーズで2年勉強したのちスイスで3年間栽培、醸造を学び、ブルゴーニュのティボー・リジェ・ベレールでも修行を重ね2009年に戻ってきた。2013年までネゴシアンにブドウを販売しており、2014年にワイナリーを創設した新しい生産者だ。
クレマンはスイスやブルゴーニュでの学びを畑で実践し、最高品質のブドウ造りを目指している。例えば、東向きの畑は50～80%の葉を取り除きブドウに朝日を浴びせるのに対し、西向きの畑は西日でブドウが焼けるのを防ぐために葉を残している。

また、収量を落とすことで糖と酸を凝縮させ、アルコール発酵はステンレスタンクのみで行い果実味をしっかりと保っている。
一番搾りの果汁のみを用いることでよりフレッシュな酸を手に入れるようにしているため、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中にも張り、ミネラル、酸のバランスが取れたワインを造り出している。
(インポーター資料より)

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